Editorial: Die Preisfrage

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Neue Spitze bei Müller’s Mühle, Illegale Backstube geschlossen, Brückensperrung mit Folgen, Werbekampagne mit KI, Wachstumschancengesetz verabschiedet

Cartoon

Ärzte würden Brot empfehlen!

Branchentreff im Elbflorenz

Vom 13. bis 15. April lockt die Fachmesse Sachsenback Bäcker und Konditoren nach Dresden. Wir haben gefragt, was es dort Neues zu sehen gibt.

Im Gleichgewicht

Zahlenarbeit und Menschenführung gehen bei der Geschäftsführung von Andreas Schmitt im Cafe Ernst Hand in Hand.

Steuerungshilfe statt Selbstzweck

Fast täglich sind Meldungen über neue Bäckerei-Insolvenzen zu lesen. Böses Schicksal oder doch vermeidbar?

Frühlingsluft und Kuchenduft

Die Außengastronomie einer Bäckerei beinhaltet weitaus mehr als nur Möbel. Aber was braucht es für eine erfolgreiche Freiluftsaison wirklich? Und worauf muss das Personal achten?

Raum für Genuss

Ob rustikal, industrial oder minimalistisch – welcher Einrichtungsstil für Ihre Filialen der richtige ist, hängt von vielen Faktoren ab.

Jede Sekunde zählt

Es gibt kaum Prozesse, die in der Bäckerei öfter ausgeführt werden als der Bezahlvorgang. Daher kann sich ein Blick auf jedes Detail lohnen.

Blechkuchen modern interpretiert

Blechkuchen zählen zu unseren traditionellen Favoriten – sowohl in der Bäckerei als auch in der Konditorei.

Markt im Blick: Zutaten und Vormischungen ((Back-)mittel und Wege

Brot leistet einen Beitrag zur gesunden Ernährung. Bäcker finden dafür bei Backmischungen und Convenience- Produkten Schützenhilfe.

Impressum / Kleinanzeigen

Neueröffnungen

Stilvolle Vielfältigkeiten, Stetige Vergrößerung, Neu in Sassnitz, Das Backmobil, Voll eingetütet, Griechischer Kaffee

Lieferantenverzeichnis

Alpen-Kräuter-Brot

Der Verlag vor 50 Jahren