Coffee Business

Ausgabe 01/2024

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Service
ab S. 3
Editorial: Ein neues Kaffee-Jahr
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berichtbar
ab S. 4
Pressespiegel
So bringst du dein Lieblingscafé nach Hause, Wie viel Koffein ist zu viel Koffein?, 11 Euro – den teuersten Kaffee Europas gibt’s in Wien
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Service
ab S. 5
Inhaltsverzeichnis
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berichtbar
ab S. 6
News
Schärfere Richtlinien, Showplatz Bremen, Schweiz: 30 neue Starbucks, KI kocht Kaffee, Pfand jetzt auch auf Milch
(Jessica Escher, Kristina Bomm, Philipp Lagoda)
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ab S. 8
Neueröffnungen
Röstfrisch mit neuem Laden, Müller expandiert, Neueröffnung von Kaffeerösterei Gerber, Griechisches Franchise kommt nach Deutschland
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ab S. 12
Werte als Wegweiser
Unverkennbares Aroma und Werte, die den Unterschied machen.
(Christian Kohlhof)
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ab S. 13
Kaffee in Zahlen
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ab S. 14
Kaffee: Täter, Opfer, Profiteur
Kaffee nahm im vergangenen Jahr verschiedene Rollen ein. Wo es gut lief, wo nicht, und was uns 2024 erwarten könnte, verriet uns Holger Preibisch vom Deutschen Kaffeeverband im Interview.
(Kristina Bomm)
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ab S. 16
Profis am Werk
Riechen, schlürfen, schmecken: Im Auftrag der Deutschen Röstergilde bewertete eine Fachjury im Januar die Kaffees der Gildemitglieder.
(Kristina Bomm)
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passion
ab S. 18
Kaffee statt Kuchen und Käse
Er ist Eventbarista, Head Roaster, Barista-Trainer, entwirft seine eigenen Milchkännchen und nimmt ganz nebenbei an Latte-Art-Meisterschaften teil.
(Jessica Escher)
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ab S. 22
Schrittweise etabliert
Waldemar Gamper startete sein Kaffeebusiness mit dem Ausschank auf einem Wochenmarkt. Heute führt er gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Peter Dick die Kofi Kaffeebar in Minden.
(Kristina Bomm)
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machbar
ab S. 28
Cooler Kick
Vor einiger Zeit kam Markus Schlotter mit Cold Brew in Berührung. Seitdem bietet er das Getränk ready to drink als Koffein-Booster-Alternative zu Energydrinks an.
(Kristina Bomm)
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ab S. 30
Des Kaffees neue Kleider
Gesetzgeber, Kunde und nicht zuletzt das Produkt selbst: Sie alle haben Einfluss auf die Wahl der passenden Kaffeeverpackung.
(Lukas Orfert)
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ab S. 32
Kaffee einfach machen
Zwischen Genuss und Bequemlichkeit: Kaffee aus dem Beutel – ob als Drip- oder als Steeped- Variante – lässt sich ohne viel Schnickschnack und Fachwissen aufbrühen.
(Kristina Bomm)
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ab S. 34
Rösterei für alle Fälle
Aus dem Industriegebiet, aber kein Industriekaffee: Im Riester Niedersachsenpark röstet Joliente Kaffee in der Trommel.
(Kristina Bomm)
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kostbar
ab S. 38
Pilzgetränk mit Potenzial
Kein kühles Pils, aber ein erfrischender Pilz: Kombucha ist keine Neuheit in der Getränkewirtschaft. Und doch vielen Konsumenten unbekannt.
(Jessica Escher)
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Messe
ab S. 42
Italien treibt's bunt
Die Sigep in Rimini zeigt: Unsere Branche ist bunt. Geht es nach den Anbietern, tragen demnächst auch die Kaffeemaschinen farbenfrohe Kleider.
(Fachredaktion)
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ab S. 46
Stuttgart als Gastro-Mekka
Was das Herz begehrt: Auf der Intergastra war vom 3. bis 7. Februar alles zu finden, was der Gastro-geneigte Besucher in der Zukunft braucht.
(Fachredaktion)
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Service
ab S. 48
Fit für Wachstum?
Hohe Qualität und Kompetenz sind angesagt. Hier ein paar Tipps.
(Ludger Schlautmann)
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ab S. 49
Impressum
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ab S. 50
Aus den PR-Abteilungen
Blitzschnell blitzsauber, Zwei-in-Eins-Muffin, Trend-Schnecken, Einfaches Handling, Immer frisch
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ab S. 50
Seminare
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