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Bäko, Schiff ahoi?

Die regionalen Bäkos sind eine Stütze des deutschen Bäckerhandwerks. Doch ihre Luft wird dünner, ihre zukünftige Entwicklung scheint ungewiss.

Gebündelte Kräfte

Norbert Hupe, geschäftsführender Vorstand der Bäko-Zentrale Nord, und Aufsichtsratsvorsitzender Michael Wippler, über Rohstoffpreise, Fusionen und Herausforderungen der klassischen Betriebsberatung.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Frische demonstrieren

Heute ist es wichtiger denn je, sich als Handwerksbäcker von der Industrie abzuheben. Ein Aspekt des Frontbakings ist es, Teige zur Kundenbindung direkt im Laden zu Broten auszumachen.

Schnittige Form

Durch den Ausbund kann ein Brot zum Kunstwerk und der Bäcker zum Kunsthandwerker werden. Doch das Einschneiden von Teiglingen dient nicht allein dem schönen Aussehen, sondern ist auch aus anderen Gründen sinnvoll.

Meisterklasse Baguette ind Ciabatta

Olivenöl allein macht noch kein Ciabatta und französische Weizenmehle ergeben nicht automatisch ein ideal gelockertes, aromatisches Baguette – das mussten in den 80er Jahren auch die Franzosen feststellen. Worauf es bei der Herstellung wirklich ankommt, w

Schnittige Form

Durch den Ausbund kann ein Brot zum Kunstwerk und der Bäcker zum Kunsthandwerker werden. Doch das Einschneiden von Teiglingen dient nicht allein dem schönen Aussehen, sondern ist auch aus anderen Gründen sinnvoll.

So schützen Sie sich vor Online-Lästerei

Jeder Arbeitnehmer, jeder Kunde und jeder, der sich als Arbeitnehmer oder Kunde ausgibt, kann auf Bewertungsportalen über Ihr Unternehmen ablästern. Wie sollte man umgehen mit Kritik? Ignorieren ist die dümmste Strategie. Kununu, Facebook und Google sind

Gestärkt aus der Krise

Hinter jedem Erfolg lauert auch eine Enttäuschung. Doch mit der richtigen Strategie zieht sie uns nicht runter. Im Gegenteil: Jede Enttäuschung macht uns ein kleines bisschen stärker.

Einfach einmalig

Die Differenzierungsmöglichkeiten mithilfe von Eigenmarken, zugekauften Markenprodukten und dem Bäcker selbst als Marke erläutert Manfred Laukamp, Channel Activation Manager DACH & Nordics bei CSM Bakery Solutions.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion

Rezepte

Getrennte Wege

Mit einer Scheidung können auch betriebliche Komplikationen einhergehen. Jedoch nicht in allen Fällen. Wer fair bleibt und die entsprechenden Vereinbarungen kennt, beugt dem vor.

Handelsregister

Impressum

Das schrieben wir vor 50 Jahren

Was hat die Leser unseres Magazins im Jahr 1967 interessiert? Wir haben mal in unserem Archiv nachgeschaut und einige Schätze ausgegraben.