Editorial

Nachrichten

Cartoon

Bäko Landeszentralen, quo vaditis?

Verspielen die Bäkos und ihre Verantwortlichen ihre Zukunft?

Mitglieder first – „Wir wollen als Kunde behandelt werden“

Reiner Jung, Vorsitzender der Bäko Süd-West, im Gespräch mit DBZ-Chefredakteur Trond Patzphal über den Strukturwandel und die Geschäftsveränderungen der Genossenschaft.

Lebensmittel ABC

Seit wann gibt es den Apfelstrudel, wie funktioniert die Aprikotur und was versteht man unter Altbackwerden? Das und mehr erfahren Sie in unserem Lebensmittel ABC.

Authentisch amerikanisch

Junge Menschen sind für Bäcker wichtig, schließlich sind sie die Kunden von morgen. Aber was begeistert diese Zielgruppe? Zum Beispiel „American Bakery“!

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Farm Kaffee für exzellente Standorte

Zwei Bäckereien, ein Kaffeekonzept – Sowohl die Traditionsbäckerei Rösler aus Berlin als auch die Feinbäckerei Heider aus Zeuthen bieten den brasilianischen Cafe da Lagoa von Meitserkaffee an.

Meisterklasse Spezialbrötchen

Knacker, Kernis, Krustis, Vital-, Sonnenblumen- oder Mehrkorn-Brötchen – die Reihe ließe sich beliebig fortführen. Die Sortenvielfalt der Spezialbrötchen beeindruckt, in der Qualität allerdings lassen sich große Unterschiede von Bäckerei zu Bäckerei fests

Farm Kaffee für exzellente Standorte

zwei Bäckereien, ein Kaffeekonzept – Sowohl die Traditionsbäckerei Rösler aus Berlin als auch die Feinbäckerei Heider aus Zeuthen bieten den brasilianischen Cafe da Lagoa von Meitserkaffee an.

Rationell gebacken

Stikkenöfen wurden in den 1960er Jahren für die Feinbäckerei und Konditorei entwickelt. Mittlerweile eignen sich die stetig weiterentwickelten Öfen zum rationellen Backen von vielen verschiedenen Produkten der Bäckerei.

Eine Frage der Qualität

Um den Ansprüchen der Kunden gerecht zu werden, backt Bäckerei Overmeyer in Steinfeld die Schnittbrötchen im Stikkenofen. Dafür setzt sie die neueste Technik der Thermoöl-Experten von Heuft ein.

Facebook ist keine Strategie

Social-Media-Marketing bedeutet mehr als eine Facebook-Seite. Wer im Netz erfolgreich sein will, sollte genau überlegen, welche Ziele er verfolgt.

Sieben Tipps für motivierte Mitarbeiter

Wie Handwerksunternehmer Arbeitsmoral und Mitarbeiterzufriedenheit ohne Kosten hoch halten.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion

Rezepte

Förderanträge für Energiesparmaßnahmen

Vielen Unternehmern ist nicht bewusst, dass sie einen Anspruch auf Zuschüsse haben. Armin Sulzmann, Experte für Energiesysteme bei CP Energie und Referent der TÜV Nord Akademie, hilft weiter.

Impressum

120 Jahre Bubner

Die Bäckerei aus Dresden feierte vor kurzem großes Jubiläum.