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Auf dem Weg zu einem neuen Image

Im Bäckerhandwerk fehlt Fachpersonal – nicht zuletzt im Verkauf. Nun will der Zentralverband das Berufsbild der Bäckereifachverkäuferin auf neue Füße stellen. Das dürfte in der Branche zu Diskussionen führen.

Richtig verpackt

Damit Sie nicht nur die Ware, sondern gleichzeitig auch den Kunden durch eine ansprechende, attraktive und gleichermaßen gut transportierbare Verpackung einwickeln, geben wir Ihnen hier praktische Tipps.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Exakte Führungsparameter

Um die Qualität der Backwaren zu steigern, setzen Bäcker Vor- und Sauerteige ein. Die Herstellung kann bei kleinen Mengen in Knetern, Rührmaschinen oder Eimern erfolgen – bei größeren Mengen kann sich eine Anlage lohnen.

Ungewöhnliche Wege gehen

Bei der Bäckerei Spiegel aus Reichenberg bei Würzburg werden Mehl und Wasser computergestützt verwogen. Dabei helfen Anlagen und Silos von Daxner.

Mit Erfindergeist

Die Boulangerie Christophe Zunic ist mit ihrem Konzept, das auf Weizensauerteig aus der von Zunic selbst entwickelten Tradilevain-Anlage und das kontinuierliche Backen im Holzofen setzt, inzwischen in Frankreich weit über die Grenzen von Reims bekannt.

Bildstarkes Netzwerk

Instagram ist mit rund 700 Millionen Nutzern einer der größten Online-Dienste mit dem Schwerpunkt Bild. Für Bäcker bietet das soziale Netzwerk eine ideale Möglichkeit, viele potenzielle Kunden zu erreichen und ihre Marke über das Internet bekannter zu mac

Führungskräfte selbst ausbilden

Ein duales Studium bietet nicht nur den Absolventen Vorteile. Auch Unternehmen profitieren. Für die Bäckerei Blazer aus Marne ist die Verbindung von Studium und Ausbildung ein Imagegewinn und eine Bereicherung für den eigenen Betrieb.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion

Rezepte

Die Fitmacher

Blattsalate sind nicht nur kalorienarm und reich an Mineralstoffen und Vitaminen, sie lassen sich auch abwechslungsreich im Snack-Geschäft einsetzen.

Erfrischend und gesund

Die Getränketrends in diesem Sommer sind Smoothies, Cold Chai und Cold Brew. Nutzen Sie die warmen Tage bis in den Herbst hinein, um mit angesagten Drinks auf der Getränkekarte bei Ihren Kunden zu punkten.

Mehr Arbeitsfreude und Lebensqualität

Acht Praxistipps für ein weitgehend selbstbestimmtes Zeitmanagement.

Aus den Presseabteilungen

Impressum

Echte Weinviertler Brotkultur

Die Bäckerei Geier aus Strasshof in Niederösterreich feiert in diesem Jahr 115. Jubiläum. Gerald Geier betreibt 28 Standorte, die sich im östlichen Weinviertel und in Wien befinden. Angefangen hat alles 1902, als Mathias Geier seine Bäckerei eröffnete.

Das schrieben wir vor 40 Jahren

Das Jahr 1977: Hermann Schlüter war Präsident des Deutschen Bäckerhandwerks, Gerd Lübbering Hauptgeschäftsführer.