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Handwerk global

Während die Bauern wegen der Wetterkapriolen von einer eher schlechten Weizen- und Roggenernte sprechen, freuen sich die Bäcker über stabile Mehlpreise. Das hängt nicht zuletzt mit der Weltwirtschaft zusammen.

Rekordmarke im Blick

Die wichtigste Branchenmesse des Jahres ist ausgebucht. 700 Aussteller zeigen auf der südback Neuheiten in den Bereichen Technik, Verkauf und Snacks.

Aussteller 2017

Für das Handwerk

Mehr als fünf Jahre sind vergangen, seit Roland Ermer drei seiner sechs Filialen geschlossen hat. Er hat den Entschluss nicht bereut und steht als Bundestagskandidat auch in der Politik fest hinter seinen Ansichten.

Mit Disney zum Erfolg

Mit den beiden neuen Disney-Markenlizenzen „Star Wars“ und „Die Eiskönigin – völlig unverfroren“ hat CSM Bakery Solutions zwei aufmerksamkeitsstarke marketingkonzepte für Quarkbällchen entwickelt.

Klein und fein

Ein Wasserschaden zerstörte im Januar einen der drei Läden der Bäckerei Kemper in der Arnsberger Altstadt. Mit Hilfe von Korte Einrichtungen eröffnete die Familie im Mai nur wenige Meter weiter ein neues, größeres Geschäft – erstmals mit Cafébereich.

Ins Auge gefallen

Ladenbauer und Einrichtungsexperten arbeiten pausenlos daran, Bäckereifilialen in optische Blickfänge zu verwandeln. Dabei spielen sowohl Trends und praktische Lösungen als auch Tradition und Handwerk eine Rolle.

Heißer Genuss

Die Kunden werden beim Thema Kaffee immer anspruchsvoller und qualitätsbewusster. Die Anbieter präsentieren auf der Fachmesse überarbeitete Konzepte, die den Wünschen gerecht werden sollen.

Schicker Schnitt

Auch im Bereich Brotschneider wachsen die Ansprüche der Kunden. Brote sollen stets sauber und hygienisch geschnitten und der Schneidevorgang soll zudem schnell und leise sein.

Intelligent vernetzt

Sowohl beim Betriebsinhaber als auch beim Kunden steigt der Bedarf an Informationen in einer Bäckerei stetig an. Moderne Kassen- und Softwarelösungen können diese bereitstellen und analysieren.

Auf rentabler Verkaufstour

Die Hersteller von Verkaufsfahrzeugen zeigen sich auf der südback besonders innovativ. Bereits während des mobilen Verkaufs können Daten über eine Kasse ausgewertet werden.

Die Lust auf mehr

Kreative Sortimente, moderne Vertriebswege und appetitliche Hingucker: Die südback bietet im Convenience-Bereich zahlreiche Höhepunkte. Die Hersteller ringen mit neuen Ideen um zusätzliche Kunden.

Für jeden Bedarf

Das Herstellen von Teigen und Massen sowie deren Auf- und Weiterverarbeitung kann mit modernen Anlagen rationalisiert werden. Außerdem bieten die Maschinen immer gleichmäßige Ergebnisse.

Kühlen und backen

Die beiden Temperaturextreme von Bäckerkälte und Backofenanlagen werden von vielen Herstellern bedient. Beides ist wichtig für optimale Produktqualitäten, egal bei welcher Betriebsgröße.

Optimales Sprühen

Da das Glasieren von Backwaren und das Fetten von Blechen und Formen von Hand oft zu ungleichmäßigen Ergebnissen führt, bieten sich verschiedene Maschinen und Anlagen zur Automatisierung dieser Arbeitsschritte an.

Praktische Helfer

Ob Versicherungen, schlüsselfertige Komplettlösungen, Dekorartikel oder Verpackungen – Auf der diesjährigen südback gibt es wieder zahlreiche, hilfreiche Neuheiten rund um die Backbranche.

Forward-Darlehen: Worum geht es?

Das Darlehen kann zur Anschlussfinanzierung einer Baufinanzierung genutzt werden und wird von einigen Bankinstituten angeboten.

Endlose Möglichkeiten

Lesen Sie in unserer korrigierten und überarbeiteten Kassenübersicht, wie Hersteller versuchen, den Anforderungen von Bäckereien an ihre EDV gerecht zu werden.

Verantwortung zeigen

Kurz vor Einer Wahl kommen bei vielen Bäckern Fragen nach möglichen Veränderungen und Entwicklungen auf. Gitta Connemann, Stellvertretende Vorsitzende der CDU/CSU-Bundestagsfraktion, sprach über Ziele und Werte.

Kaffee als Mehrwert

Mit der richtigen Strategie können Bäckereien ihren Umsatz mithilfe von Kaffee steigern. Dabei möchte Lavazza Betriebe unterstützen. Mario Bimmermann, Key Account Manager National, spricht über passende Konzepte.

Handelsregister

Impressum

Eine Erfolgsgeschichte

Die südback findet in diesem Jahr bereits zum 27. Mal statt. Sie hat sich im Laufe der Jahre zu einer der wichtigsten Messen in Deutschland für das backende Handwerk entwickelt.