Orientieren | ||
ab S. 3 | Editorial(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 6 | Nachrichten(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Comic | ||
ab S. 8 | Cartoon(Burkhardt Fritsche) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 12 | Der Erfolg setzt sich fortZum 92. Mal lockt die Internorga Fachbesucher nach Hamburg. Vom 9. bis zum 13. März dreht sich in den Messehallen alles um Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | Mit Plan durch die KriseLebensmittelskandale verunsichern nicht nur Verbraucher, sondern auch die betroffenen Unternehmer. Mit der richtigen Strategie und einer guten Vorbereitung lassen sich Krisen jedoch oft gut meistern.(Katharina Damaschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | Urgesteine mit frischen IdeenHinter der Bäko Berg + Mark liegen eine lange Umbauphase und eine erfolgreiche Fusion. Den 100. Geburtstag nehmen die beiden Vorstände Jörg Warnke und Stefan Gruyters zum Anlass, nach vorn zu blicken.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | Ciao Rimini!Die Sigep läutet traditionell das Messejahr für die italienische Lebensmittelbranche ein. Dieses Jahr findet die Fachmesse für Kaffee sowie das Speiseeis-, Konditoren- und Bäckerhandwerk vom 20. bis 24. Januar statt.(Juliane Hünecke) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 22 | Ideen muss man habenViele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 24 | Optimal verarbeitetDamit Massen fachgerecht gerührt oder aufgeschlagen und Teige perfekt geknetet sind, kommen Spezialmaschinen zum Einsatz. Sie sorgen für gleichmäßige Ergebnisse und Effizienz.(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
EDV | ||
ab S. 28 | Konkurrenz aus der zweiten ReiheMehr als 238.000 Jobs werden momentan bei Ebay Kleinanzeigen angeboten. Immer mehr Firmen suchen auf der Plattform nach neuen Angestellten – darunter auch viele Bäcker.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Führen | ||
ab S. 30 | Worauf Bewerber Wert legenArbeitgeber können ein Vorstellungsgespräch dazu nutzen, ihr Unternehmen positiv darzustellen. Wer Azubis oder Fachkräfte sucht, sollte also auch ganz genau wissen, worauf Bewerber zu achten haben.(Peter Höfl) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 32 | Ich wüsste gerneFragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Rezepte(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 36 | Wenn das Handy zu oft klingeltDer Rechtswissenschaftler Uwe Meyer spricht im Interview über die Möglichkeiten, Konflikte um die private Smartphone-Nutzung im Berufsalltag für alle Seiten befriedigend zu lösen.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Handelsregister | ||
ab S. 38 | Handelsregister(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 41 | Impressum(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 42 | Ein Stück FamilieDie Bäckerei Braune hat mithilfe von historischen Schriftstücken und persönlichen Erinnerungen ihre Geschichte ausführlich festgehalten. Seit rund 165 Jahren ist das Unternehmen in Familienbesitz.(Katharina Damaschke) | Artikel als PDF kaufen |