Editorial

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Im Meer der Pflichten und Vorschriften

Bürokratische Aufgaben im Handwerk kosten nicht nur Zeit, sondern auch enorm viel Geld. Jetzt droht zusätzlich noch die Nährwertkennzeichnung. Die Bäcker sind verärgert und fordern den Abbau behördlicher Auflagen.

Süße Geschäfte

Fünf Tage lang fand in Rimini wieder die Sigep statt – die internationale Fachmesse für die Bereiche Kaffee und Speiseeis sowie das Konditoren- und Bäckerhandwerk.

Sturmtief fegt über Deutschland

Orkanböen und Schäden in Höhe von rund einer Milliarde Euro – Sturmtief „Friederike“ hielt im januar alle auf Trapp. Auch unser Verlag und die Bäckerei Verweyen hatten mit den Folgen zu kämpfen.

Spannendes Programm

In der Baker's Blue Box auf der Internorga warten vom 9. bis 13. März interessante Vorträge auf Sie. Auch der traditionelle Frühschoppen findet wieder statt.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Im Auftrag Ihrer Qualität

Formen und Bleche sollten immer gleichmäßig gefettet und Feingebäck sollte stets glänzend veredelt werden. Unterstützung dabei gibt es in Form verschiedener Maschinen und Anlagen.

Glänzende Ergebnisse

Die Bäckerei Biewer aus Limburgerhof arbeitet beim Aprikotieren und Glasieren ihrer feinsten Gebäcke mit Handsprühmaschinen von Boyens.

Clever kombiniert

Nachdem wir 2014 bereits über den Einsatz der Handsprühgeräte in der Bäckerei Bürenkemper in Bielefeld berichtet haben, folgt nun der logische Schritt zur Combino Bandanlage von Frisch Spritzmatic.

Stark gegen Hacker

Die Digitalisierung vereinfacht heute vieles, jedoch birgt sie auch neue Risiken und Gefahren. Wie Sie sich gegen Cyberkriminalität und Hackerangriffe schützen können, verraten wir Ihnen in unseren sechs Tipps.

Einzigartigkeit kontra Umsatzflaute

Das Bäckerhandwerk blickt auf ein eher durchwachsenes Jahr 2017 zurück und setzt auf noch bessere Ideen für 2018. Der Betriebswirtschaftstag in Velbert gibt dafür zahlreiche Anregungen.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion

Rezepte

Aus den Presseabteilungen

Produktneuheiten

Lieferantenverzeichnis

Impressum

Das schrieben wir vor 50 Jahren

In dieser Ausgabe haben wir uns wieder die spannende Frage gestellt, was das Bäckerhandwerk im Jahr 1968 beschäftigt hat. Ein Blick in unser Archiv.