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Unfaire Verordnung

Die neue Datenschutzregelung kann für Betriebe unverhältnismäßig teuer werden. Und sie räumt Mitarbeitern Rechte ein, die juristisch kaum in den Griff zu bekommen sind. Handwerksbäcker sind gleich doppelt bestraft.

Frisch aus Frankreich

Die Europain erfindet sich 2018 neu mit einer Aufteilung in die Bereiche Herstellung, Verkauf und Management.

An der Praxis orientiert

Marie-Odile Fondeur, Generalkommissarin der Europain, spricht im Interview über die Veränderungen bei der Neuauflage der Messe und die Situation am französischen Bäckermarkt.

Mehr Prestige und Marktanteil

Baudouin van Cauwenberghe, Inhaber von JAC, spricht im Interview darüber, warum das Unternehmen den deutschen Mitbewerber Wabäma aufgekauft hat und welche Ziele nun verfolgt werden.

Moin, Moin aus Hamburg

Die Internorga steht kurz vor der Tür. Mit einem gesteigerten Fokus auf Ladenbau, Technik und Snacks soll besonders für Bäcker einiges geboten werden.

Wachsender Markt

Claudia Johannsen, Geschäftsbereichsleiterin bei der Hamburg Messe, über die Internorga.

Kontroverse Themen

Datenschutz, Mitarbeitersuche, digitale Entwicklung: Vom 9. bis 13. März warten in der Blue Box auf der Internorga spannende Vorträge – inklusive Frühschoppen.

Rohstoffe & Convenience

Ob herzhaft oder süß – im Bereich Rohstoffe und Convenience haben sich die Hersteller wieder einiges einfallen lassen.

Aufarbeitung

Für das Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen sowie die Veredelung von Gebäcken gibt es vielfältige technische Unterstützung.

Öfen & Kälte

Vor allem bei der Steuerung und der Energieeffizienz werden Öfen für Produktion und Ladenbacken sowie Kältekonzepte weiterentwickelt und optimiert.

Kaffee & Ladenbau

Die Anforderungen an die Ladenausstattung sowie an das Heißgetränkeangebot werden in Bäckereien immer umfangreicher. Das zeigt sich auch beim Messeauftritt der verschiedenen Firmen.

Im Verkauf

Entdecken Sie eine Vielzahl an neuen Funktionalitäten – egal ob bei den Brotschneidemaschinen oder bei den Verkaufs- und Lieferfahrzeugen.

EDV & Kassen

Die Vielzahl an Funktionalitäten in EDV-Programmen und Kassen unterstützen die Bäcker bei ihrer Arbeit.

Vermischtes

Auf der Internorga finden Bäcker in diesem Jahr wieder zahlreiche praktische Helfer, die ihnen den Alltag erleichtern.

Kulinarische Metropole

Die Hamburger Gastronomie ist vielfältig und abwechslungsreich. Rund um die Internorga laden viele spannende Konzepte zu einem Besuch ein.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Heiß, heiß Baby

Snacks in Bäckereien sind beliebt. Doch erst erhitzt werden die meisten von ihnen zum Kassenschlager. Mit Kontaktgrills oder Hybridöfen stehen der Branche hilfreiche Maschinen zur Seite.

Zurück zum Filter

Von wegen Flavoured Coffee, Flat White oder Latte Macchiato. im Beliebtheitsranking von Heißgetränken steht hierzulande immer noch der Filterkaffee auf Platz Eins. Er trägt auch in Bäckereien deutlich zur Frequenz bei.

Von Malochern und dem feinen Genuss

Bergbaukruste, Kohlekraft, Grubengold: Mit seiner neuen Filiale belebt der Essener BorBäcker Siebers ein Stück Ruhrgebiets-Tradition wieder. Beim Kaffee setzt der Familienbetrieb auf den Farm Kaffee Cafe da Lagoa.

Mitarbeiter schützen

Sexuelle Belästigung am Arbeitsplatz ist in Deutschland leider keine Seltenheit. Doch Arbeitgeber können Maßnahmen ergreifen, um ihre Angestellten vor Übergriffen zu schützen.

Digital und analog

Der Starke Bäcker in Schwanewede arbeitet beim Ausrollen und Tourieren mit der Manomat und der Compas HD von Rondo.

Rezepte

Ich wüsste gerne

Anlagestrategie 2018

Investmentfonds gelten als Teil der Altersabsicherung und des Vermögensaufbaus – und als wichtige Vorsorge in Zeiten niedriger Zinsen.

Lieferantenverzeichnis

Impressum

Zurück zu den Wurzeln

Die Bäckerei Heidinger feierte im vergangenen Jahr ihr 125-jähriges Bestehen. Willi und Anita Heidinger führen das Familienunternehmen bereits in vierter Generation.