Editorial

Die Fusion ist erst der Anfang

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Fusion unter Dach und Fach

Nachdem schon die Bäko-Zentrale Süddeutschland einstimmig für eine Verschmelzung votiert hatte, legte der Norden Ende Juni nach. Auch das Personaltableau steht. Als nächstes kommt eine gemeinsame IT-Struktur.

Felsenfest überzeugt von der Kreativität des Handwerks

Bernhard Hoppmann, der ehemalige Aufsichtsratschef der Bäko Weser-Ems- Mitte, denkt über die Herausforderungen der backenden Branche und die sich verändernde Rolle der Genossenschaften nach.

Nicht mit allen Punkten restlos zufrieden

Klaus Borchers, der Aufsichtsratsvorsitzende der Bäko Hansa, spricht über die Zukunft seiner Regionalgenossenschaft, problematische Standorte und das abgelaufene Geschäftsjahr.

Alles super?

Superfood – Für manche Konsumenten ist es eine neue Ernährungs-Religion. Aber halten die vermeintlichen gesunden Alleskönner, was sie versprechen?

Mit Superfood zum Superbrot?

Müssen es immer exotische Rohstoffe sein, um trendige Superfoods herzustellen, oder haben heimische Pflanzen vergleichbare Inhaltsstoffe und Wirkungen?

Der Nachwuchs steht im Mittelpunkt

Seit 1994 leiten die Eheleute Andreas Brante und Sabine Marzian-Brante ihre Feinbäckerei in Bad Oeynhausen. Um neue Auszubildende zu gewinnen, veranstaltete der Betrieb jetzt erstmals einen Azubitag.

Kühlen im Vakuum

Die Vakuumtechnologie ist auf dem Vormarsch. sie wird immer mehr in der Backstube eingesetzt und ist nicht nur für die Backindustrie, sondern auch für den Handwerksbäcker interessant und bezahlbar geworden.

Eiskalte Konditionierung

Die Stadtbäckerei Engelbrecht aus Bremerhaven arbeitet seit einem Jahr mit den neuen Kälteanlagen von Icecool. So konnte sie bereits ihre Kleingebäckqualität steigern.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor.

Datenfalle Facebook

Nach einem Urteilsspruch des Europäischen Gerichtshofs sind Facebook- Seitenbetreiber in Aufruhr. Künftig sind sie für Datenschutzverstösse auf der Plattform mitverantwortlich.

Raus aus der Pensionsfalle

Bei Unternehmensübertragungen werden Versorgungszusagen an mittelständische Firmenchefs schnell zum Hindernis. Der Fiskus eröffnet jetzt eine Möglichkeit, sich von Pensionszusagen zu befreien.

Aus den Presseabteilungen

Unser Sommerfest

Auch in diesem Jahr durften wir bei unserem Sommerfest am Verlagssitz in Osnabrück wieder zahlreiche Gäste begru?ssen. Und auch wenn das Wetter trotz Sommeranfang nicht immer richtig mitspielte, endete die Feier erst tief in der Nacht. An dieser Stelle m