Orientieren | ||
ab S. 3 | Editorial(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 6 | Nachrichten(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Interview | ||
ab S. 14 | Optimal präsentiertThomas Korte, Geschäftsführer von Korte Einrichtungen, spricht im Interview über die aktuelle Thekentechnik und Theken-Varianten.(kn) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Backen verbindetMichael Wippler, Präsident des Zentralverbands, spricht im Interview über das internationale Flair der iba und beschreibt, wie man sich auf der Weltleitmesse zurechtfindet.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 20 | Bayerische GenussvielfaltDie Münchener Gastronomielandschaft ist wie die Stadt selbst: traditionsbewusst und gleichzeitig weltoffen.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Interview | ||
ab S. 22 | „Wir werden unsere Vorteile ausspielen“Eiwo-Chef Henric Wolfram spricht im Interview über die Veränderungen im backenden Handwerk, Rohstoffpreise und seine persönlichen Unternehmensziele.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Management | ||
ab S. 24 | Bäcker Taube punktet mit eigenem EisDie Traditionsbäckerei Taube im östlichen Oschatz ist gut vorbereitet in den Sommer gestartet. Der Inhaber setzt konsequent aufs Handwerk und auf regionale Zutaten. Das hat sich bezahlt gemacht.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 28 | Von Satelliten und SternenDie Bäckerei Hunger in Bad Lobenstein bei Tröbnitz arbeitet mit einer Kombination aus der Smartline und der Starline von Rondo. Neben Feingebäck werden die Anlagen auch für Kleingebäck genutzt.(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | Ich wüsste gerneFragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 36 | Vorhang auf für Ihre SnacksNach wie vor wächst das Segment Snack in Bäckereien. Hier schlummert noch eine Menge Umsatzpotenzial. Vorausgesetzt, Sie überzeugen Ihre Kunden mit einer gelungenen Snackpräsentation und vermeiden diese Fehler.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 40 | Ein verlässlicher PartnerDie Landbäckerei Behrens aus Aschersleben setzt für ihr mobiles Verkaufsgeschäft auf BSK Verkaufsmobile. Hartwig Behrens entschied sich vergangenes Jahr für den Mercedes-Benz Sprinter mit kurzem Radstand.(Juliane Hünecke) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 44 | Ideen muss man habenViele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Vernetzung | ||
ab S. 46 | Komm, lass uns texten!Die Kommunikation über private Textnachrichten und Messenger steht bei Nutzern hoch im Kurs. Wichtig ist es, als Unternehmer den Datenschutz nicht aus den Augen zu verlieren.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 50 | Wenn der Mitarbeiter straffällig wirdBegehen Angestellte am Arbeitsplatz eine Straftat, haben Arbeitgeber mehrere Handlungsoptionen. Unser Gastautor hat die verschiedenen Möglichkeiten übersichtlich für uns zusammengestellt.(Volker Görzel) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 52 | Handelsregister(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Zeitreise | ||
ab S. 58 | Das schrieben wir vor 50 JahrenFür diese Ausgabe hat sich unsere Redaktion wieder in die Tiefen des Verlagsarchivs begeben und herausgesucht, was die Bäcker im Jahr 1968 beschäftigte.(Juliane Hünecke) | Artikel als PDF kaufen |
Beilage | ||
ab S. 61 | Eiwo | Artikel als PDF kaufen |