Editorial

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Kampf mit den Naturgewalten

Die quantitativ schlechte Getreideernte umtreibt naturgemäss auch die Bäcker und ihre Zulieferer. Wie hat sich das Wetter auf die Qualität des Mehls ausgewirkt? Und: Ist jetzt der richtige Zeitpunkt für Preiserhöhungen?

Für die letzte Meile

Die Deutsche Post will mit ihrer Tochter Streetscooter das Handwerk erobern. Sie setzt auf E-Mobilität als Antriebskraft für die Zukunft. Das Modell kann für Bäcker interessant sein, birgt aber auch ein paar Einschränkungen.

Zweigleisig unterwegs

Die Landbäckerei Tönjes verkauft den grössten Anteil ihres Butterkuchens im TK-Bereich. Wie sich dieser Vertriebsweg mit dem guten alten Handwerk verträgt, verrät Konditor und Bäckermeister Axel Tönjes.

Sortimentsbreite rationalisieren

Das Brötchensortiment ist in den meisten Bäckereien eine wichtige Umsatz- quelle und die Basis für das immer stärker werdende Snackangebot. Dabei ist eine rationelle und qualitätssichere Herstellung wichtig.

Ich wüsste gerne

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Jeden Sommer wieder

Nicht jedes Mittel gegen Wespen hält, was es verspricht. Wie Sie sich am besten vor den ungeliebten Insekten schützen und worauf Sie achten müssen, lesen Sie bei uns.

Kunden im Netz gewinnen

Bald schon ist Weihnachtszeit. Für Printen- und Stollenbäcker bedeutet dies Hochsaison. Über Onlineshops generieren viele von ihnen ein lukratives Geschäft. Lesen Sie hier, worauf Sie bei der Einrichtung achten sollten.

Insolvenz als Chance

Bäckereien können finanziell sehr schnell abstürzen, wenn zum Beispiel ein großer Kunde nicht mehr zahlungsfähig ist. Durch eine Insolvenz können sich aber auch neue Möglichkeiten eröffnen.

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Besuch im Handwerk

In den zurückliegenden Wochen waren wir für unsere Leserinnen und Leser wieder viel unterwegs – bei Bäckern, Dienstleistern und auf Kongressen.