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Zunehmende Konzentration

Da waren es nur noch drei: Die Rede ist von den großen Hefeherstellern, die den deutschen Markt bedienen. Doch wie genau ist der Bereich eigentlich aufgestellt? Ein Überblick über Akteure, Entwicklungen und Debatten.

Hoher Unterhaltungswert

Der Bäko-Workshop in Bonn glänzte mit einer perfekten Organisation, einem gut aufgelegten TV- und Sterne-Koch sowie professionellen Referenten. Es gab allerdings auch Schwächen.

Mit Herz und Verstand

Der 5. Filialmanagementtag in Münster hat sich als Erfolg erwiesen: Die Teilnehmer bewerteten den Workshop mit der Gesamtnote 1,45. Eine junge Frau aus Marne kam besonders gut an.

Auf Wachstum ausgerichtet

Die Bäckerei Borggräfe im nordrhein-westfälischen Sprockhövel hat drei Geschäftsführer – zwei davon sind keine Bäcker und gerade einmal 32 Jahre alt. Trotzdem – oder gerade deshalb? – läuft der Laden rund.

Holzofen on tour

Ein Holzbackofen muss nicht immer gemauert sein. Auch für den mobilen Einsatz gibt es attraktive Alternativen.

Neues aus der Welt der Ladenbacköfen

Wir haben uns für Sie auf der iba umgesehen und stellen Ihnen die Trends und Neuheiten beim Ladenbacken vor.

Den Kunden Frische bieten

Maxl Bäck aus Zellingen hat Anfang des Jahres eine neue Verkaufsstelle in Würzburg eröffnet. Aufgrund guter Erfahrungen fiel die Wahl bei der Suche nach einem Ladenbackofen auf den Condo von Miwe.

Von kleinen Produktionsbacköfen

Die Bäckerei Kohlen in Wassenberg setzt auf kleine Produktionsöfen von Friedrich, die eigentlich bevorzugt in Filialen zum Ladenbacken eingesetzt werden.

Ich wüsste gerne

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Herzschlag-Finale

Bei der Homann Snack Star Theke des Jahres räumte das Elisabeth-Lüders-Berufskolleg groß ab.

Neuland war gestern

Welche Digital-Inhalte kommen bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen gut an? Die ARD/ ZDF-Onlinestudie 2018 gibt Auskunft über die aktuelle Mediennutzung der 14- bis 29-Jährigen. Beliebt sind vor allem Videoformate.

Impressum

Rezept

Viele Höhepunkte

In den vergangenen Wochen hat es wieder zahlreiche Gelegenheiten gegeben, sich über die Zukunft des backenden Handwerks auszutauschen. Und auch die Redakteure des DBZ Magazins waren erneut viel unterwegs – zu Besuch in Bäckereien und auf Branchen-Events.