Orientieren | ||
ab S. 3 | Editorial(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 6 | NachrichtenNachrichten(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Comic | ||
ab S. 8 | Cartoon(Burkhardt Fritsche) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 11 | Highlights zum runden GeburtstagDie Sigep in Rimini läutet traditionell das Messejahr für die italienische Lebensmittelbranche ein. Vom 19. bis zum 23. Januar dreht sich bei der 40. Auflage der Messe alles um Kaffee, Speiseeis, Konditorei und Bäckerei.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 12 | Kurz vor dem BurnoutWenn 2019 ein erfolgreiches Jahr werden soll, muss es Politik und Handwerksorganisationen gelingen, die Bürokratie zurückzuschrauben. Auf den Zentralverband warten viele Aufgaben.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Nutzt mehr Sauerstoff!Prof. Dr. Klaus Lösche spricht im Interview über Hefe-Eigenschaften sowie Anwendungen und Innovationen im Bereich Backhefe.(Martin Wispel) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 20 | Drei StandbeineMit drei Filialen, ihrer Präsenz auf Wochenmärkten und der Belieferung von Supermärkten sind Ellen und Torsten Cuda von der Bäckerei Timmermann auf Erfolgskurs. Und für die Nachfolge ist auch schon gesorgt.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 24 | Richtig kalkulierenGerade bei Feingebäck ist die korrekte Kalkulation Grundlage für die gewinnbringende Herstellung. Wir erläutern, worauf Sie besonders achten sollten.(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Ich wüsste gerne(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 30 | Ideen muss man habenViele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
EDV | ||
ab S. 32 | Bezahlte KlicksWer Suchmaschinenwerbung gezielt angeht, kann für seinen Betrieb mit kleinen Beträgen Grosses erreichen. Unangefochtene Nummer eins hierbei: Google Ads.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 34 | Der Management-Baukasten 3: Prägende FührungskraftChef sein – Werte und Wertschätzung organisieren. Vorangehen, andere erfolgreich und glücklich machen als Leuchtturm und Impulsgeber.(Elmar Vogt) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 40 | Rezept(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 41 | Impressum(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 42 | Das schrieben wir vor 50 JahrenFür diese Ausgabe hat sich unsere Redaktion wieder in die Tiefen des Verlagsarchivs begeben und herausgesucht, was die Bäcker im Jahr 1969 beschäftigte.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |