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DBZ Magazin

Ausgabe 1/2019

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Orientieren
ab S. 3
Editorial
(Martin Teschke)
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ab S. 6
Nachrichten
Nachrichten
(Martin Teschke)
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Comic
ab S. 8
Cartoon
(Burkhardt Fritsche)
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Orientieren
ab S. 11
Highlights zum runden Geburtstag
Die Sigep in Rimini läutet traditionell das Messejahr für die italienische Lebensmittelbranche ein. Vom 19. bis zum 23. Januar dreht sich bei der 40. Auflage der Messe alles um Kaffee, Speiseeis, Konditorei und Bäckerei.
(Janina Paterson)
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ab S. 12
Kurz vor dem Burnout
Wenn 2019 ein erfolgreiches Jahr werden soll, muss es Politik und Handwerksorganisationen gelingen, die Bürokratie zurückzuschrauben. Auf den Zentralverband warten viele Aufgaben.
(Martin Teschke)
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ab S. 16
Nutzt mehr Sauerstoff!
Prof. Dr. Klaus Lösche spricht im Interview über Hefe-Eigenschaften sowie Anwendungen und Innovationen im Bereich Backhefe.
(Martin Wispel)
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Firmenporträt
ab S. 20
Drei Standbeine
Mit drei Filialen, ihrer Präsenz auf Wochenmärkten und der Belieferung von Supermärkten sind Ellen und Torsten Cuda von der Bäckerei Timmermann auf Erfolgskurs. Und für die Nachfolge ist auch schon gesorgt.
(Martin Teschke)
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Produzieren
ab S. 24
Richtig kalkulieren
Gerade bei Feingebäck ist die korrekte Kalkulation Grundlage für die gewinnbringende Herstellung. Wir erläutern, worauf Sie besonders achten sollten.
(Lisa Dörner)
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ab S. 28
Ich wüsste gerne
(Lisa Dörner)
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Verkaufen
ab S. 30
Ideen muss man haben
Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.
(Janina Paterson)
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EDV
ab S. 32
Bezahlte Klicks
Wer Suchmaschinenwerbung gezielt angeht, kann für seinen Betrieb mit kleinen Beträgen Grosses erreichen. Unangefochtene Nummer eins hierbei: Google Ads.
(Janina Paterson)
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Service
ab S. 34
Der Management-Baukasten 3: Prägende Führungskraft
Chef sein – Werte und Wertschätzung organisieren. Vorangehen, andere erfolgreich und glücklich machen als Leuchtturm und Impulsgeber.
(Elmar Vogt)
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ab S. 40
Rezept
(Lisa Dörner)
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ab S. 41
Impressum
(nmj)
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Leben
ab S. 42
Das schrieben wir vor 50 Jahren
Für diese Ausgabe hat sich unsere Redaktion wieder in die Tiefen des Verlagsarchivs begeben und herausgesucht, was die Bäcker im Jahr 1969 beschäftigte.
(Janina Paterson)
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