Orientieren | ||
ab S. 3 | Editorial(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 6 | NachrichtenNachrichten(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | Chance für das HandwerkMit ihrem sogenannten Fachkräfteeinwanderungsgesetz will die Bundesregierung den eklatanten Mangel an qualifiziertem Personal bekämpfen. Das dürfte auch den Bäckereien neue Möglichkeiten eröffnen.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 16 | Große Pläne für die ZukunftDie Bäckerei Sönke Petersen in Niebüll plant den Generationenwechsel sehr sorgfältig. Bis es soweit ist, stehen Millionen-Investitionen an. Der Nachwuchs soll frischen Wind in die Filialen bringen.(Martin Teschke) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 20 | Sanfte DampfkraftRingrohröfen arbeiten mit Wasserdampf als Heizmedium und sind für ihre weiche Hitze und ihre robuste Technik bekannt. Dabei sind sie universell für alle Gebäcke einsetzbar.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 22 | Hoher Aufwand, hoher ErtragWie Sie junge Menschen für das Bäckerhandwerk begeistern, macht die Bäckerei Balzer mit Sitz in Marne vor. Das Unternehmen betreibt einen hohen Aufwand und findet dutzende Nachwuchskräfte.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Sparen mit SystemDie Gehälter der Verkaufsmitarbeiter machen in der Filiale den Löwenanteil aller Ausgaben aus. Die Personalkosten zu senken und gleichzeitig niemanden vor den Kopf zu stossen, ist eine Kunst.(Benedikt Falz, Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Der Geschmack von WasserBirgit Kohler ist eine der wenigen Wasser-Sommelièren Deutschlands und hat zusammen mit der Firma Brita ein hauseigenes Sensoriklabor entwickelt.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | La Dolce VitaDie Pasticceria Mangiarte in Berlin steht seit drei Jahren für italienische Konditorkunst in der Hauptstadt.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
EDV | ||
ab S. 32 | Erzählen und zuhörenUm in sozialen Netzwerken erfolgreich zu sein, brauchen Bäcker vor allem Mut, Einfühlungsvermögen und Kreativität. Im Social Web steht Beziehungsarbeit im Mittelpunkt.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 36 | Orientierung finden, Baustein 4: PeilungDie Trends, die Bedrohungen, den Markt, den Wettbewerb und das eigene Unternehmen (er)kennen, um die Basis für eine gute Strategie zu legen.(Elmar Vogt) | Artikel als PDF kaufen |
Handelsregister | ||
ab S. 40 | Handelsregister(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 41 | Impressum(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 42 | Ein Dankeschön für die vielen guten Wünsche!(nmj) | Artikel als PDF kaufen |