DBZ Magazin

Ausgabe 6/2019

Ausgabe als PDF kaufen
30.00 € inkl. MwSt.

Orientieren
ab S. 2
Editorial
(Lukas Orfert)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 6
Nachrichten
Nachrichten
(Lukas Orfert)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Comic
ab S. 11
Cartoon
(Burkhard Fritsche)
Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.

Orientieren
ab S. 12
Neue Positionen
Ob Key Account Manager, Vorstandsvorsitz oder Beratungsservice – in den Unternehmen der Branche ist einiges los. Wir stellen Ihnen an dieser Stelle die neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.
(Janina Paterson)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 14
Ein Mann fürs Präsidium?
Jörg von Polheim, Vorstandsmitglied des Verbandes des Rheinischen Bäckerhandwerks, über seinen Weg nach Berlin.
(Trond Patzphal)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 16
Keine Generallösung
Wir sprachen mit ZV-Präsident Michael Wippler u?ber den Strukturwandel im Verbandswesen.
(Trond Patzphal)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 17
Steuer verrissen
Viele Wagen der Sprinterklasse werden zu niedrig besteuert. Die Zollbehörden wollen das jetzt ändern. Seit Anfang des Jahres bekommen Bäcker deshalb Steuerbescheide mit teils gravierenden Erhöhungen.
(Lukas Orfert)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Firmenporträt
ab S. 20
Ein Stück dänisches Glück
Die Copenhagen Coffee Lab and Bakery lockt mit dänischen Backwarenspezialitäten und handwerklich hergestelltem Kaffee Kunden in und um Duisburg an.
(Lisa Dörner)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Orientieren
ab S. 28
Querdenker gesucht
Einladung zum Runden Tisch des Bäckerhandwerks. Diskutieren Sie mit Präsident Michael Wippler Ihre Reformideen.
(Trond Patzphal)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

EDV
ab S. 36
Bewerber im Netz finden
Mitarbeiterakquise findet heute zunehmend im Internet und auf sozialen Medien statt. Wir zeigen Ihnen, worauf Sie achten müssen und wie Social Recruiting gelingen kann.
(Daniela Sprung)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Führen
ab S. 38
Warum backen wir?
Wer strategisch an seinem Unternehmen und an einer einzigartigen Positionierung arbeitet, findet nach dem Pareto-Prinzip die lukrativen Baustellen mit großen Effizienz-Potenzialen.
(Elmar Vogt)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Fachthema
ab S. 42
Auf großer Tour
Schon seit Jahren boomt die Bäckergastronomie, gerade im Snack-Sektor. Moderne Verkaufsfahrzeuge bringen das lukrative Geschäft auch zu den Kunden, die es nicht bis in die Filiale schaffen.
(Benedikt Falz)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 48
Wohlfühlklima für Teige
Moderne Kunststoffdielen gewährleisten, dass die darin gelagerten langzeitgeführten Teiglinge nicht zu warm und nicht zu kalt, aber auch nicht zu trocken oder zu feucht werden.
(Stefan Schütter)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Produzieren
ab S. 52
Fett for Future
Ökonomisch, ökologisch und technisch auf dem neuesten Stand arbeitet das KEG-Trennmittelsystem von Boyens Backservice in der Bäckerei Schwarze im sächsischen Bennewitz.
(Monika Pütz)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 56
Arbeiten mit TK-Früchten
Neuartige Möglichkeiten erlauben es, TK-Früchte während der kritischen Auftauphase so zu stabilisieren, dass ein Ausbluten von Zellsaft minimiert werden kann.
(Klaus Lösche)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 57
Rezept: Richemont Knusperbrot
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Blickpunkt
ab S. 58
Positioniert euch!
Unter dem Motto „Brot-Stars on Stage“ lud die Akademie Weinheim im Februar zum 3. Brotforum ins Waldschlösschen ein – hitzige Debatten, leidenschaftliche Referenten und eine hochwertige Auswahl an Backwaren inklusive.
(Edda Klepp)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Service
ab S. 62
Handelsregister
(Lukas Orfert)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 64
Impressum
Impressum/Kleinanzeigen
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.
ab S. 65
Klo des Monats
Die Idee fu?r die Serie „Stilles Örtchen des Monats“ kam uns, weil dieser doch sehr wichtige Raum den Planern mancher Bäckerei offensichtlich schnurzpiepegal war.
(Benedikt Falz)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.

Leben
ab S. 66
125 Jahre gereift
Dass sich Tradition und tiefe Wurzeln prima mit neuen Ideen kombinieren lassen, beweist Karin Steinhoff. Sie verwirklichte im 125 Jahre alten Familienbetrieb einen ganz neuen Ansatz.
(Lukas Orfert)
Artikel als PDF kaufen4.99 € inkl. MwSt.