Orientieren | ||
ab S. 2 | Editorial(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 6 | NachrichtenNachrichten(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Comic | ||
ab S. 11 | Cartoon(Burkhard Fritsche) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 12 | Neue PositionenOb Key Account Manager, Vorstandsvorsitz oder Beratungsservice – in den Unternehmen der Branche ist einiges los. Wir stellen Ihnen an dieser Stelle die neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | Ein Mann fürs Präsidium?Jörg von Polheim, Vorstandsmitglied des Verbandes des Rheinischen Bäckerhandwerks, über seinen Weg nach Berlin.(Trond Patzphal) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Keine GenerallösungWir sprachen mit ZV-Präsident Michael Wippler u?ber den Strukturwandel im Verbandswesen.(Trond Patzphal) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 17 | Steuer verrissenViele Wagen der Sprinterklasse werden zu niedrig besteuert. Die Zollbehörden wollen das jetzt ändern. Seit Anfang des Jahres bekommen Bäcker deshalb Steuerbescheide mit teils gravierenden Erhöhungen.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 20 | Ein Stück dänisches GlückDie Copenhagen Coffee Lab and Bakery lockt mit dänischen Backwarenspezialitäten und handwerklich hergestelltem Kaffee Kunden in und um Duisburg an.(Lisa Dörner) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 28 | Querdenker gesuchtEinladung zum Runden Tisch des Bäckerhandwerks. Diskutieren Sie mit Präsident Michael Wippler Ihre Reformideen.(Trond Patzphal) | Artikel als PDF kaufen |
EDV | ||
ab S. 36 | Bewerber im Netz findenMitarbeiterakquise findet heute zunehmend im Internet und auf sozialen Medien statt. Wir zeigen Ihnen, worauf Sie achten müssen und wie Social Recruiting gelingen kann.(Daniela Sprung) | Artikel als PDF kaufen |
Führen | ||
ab S. 38 | Warum backen wir?Wer strategisch an seinem Unternehmen und an einer einzigartigen Positionierung arbeitet, findet nach dem Pareto-Prinzip die lukrativen Baustellen mit großen Effizienz-Potenzialen.(Elmar Vogt) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 42 | Auf großer TourSchon seit Jahren boomt die Bäckergastronomie, gerade im Snack-Sektor. Moderne Verkaufsfahrzeuge bringen das lukrative Geschäft auch zu den Kunden, die es nicht bis in die Filiale schaffen.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 48 | Wohlfühlklima für TeigeModerne Kunststoffdielen gewährleisten, dass die darin gelagerten langzeitgeführten Teiglinge nicht zu warm und nicht zu kalt, aber auch nicht zu trocken oder zu feucht werden.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 52 | Fett for FutureÖkonomisch, ökologisch und technisch auf dem neuesten Stand arbeitet das KEG-Trennmittelsystem von Boyens Backservice in der Bäckerei Schwarze im sächsischen Bennewitz.(Monika Pütz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 56 | Arbeiten mit TK-FrüchtenNeuartige Möglichkeiten erlauben es, TK-Früchte während der kritischen Auftauphase so zu stabilisieren, dass ein Ausbluten von Zellsaft minimiert werden kann.(Klaus Lösche) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 57 | Rezept: Richemont Knusperbrot | Artikel als PDF kaufen |
Blickpunkt | ||
ab S. 58 | Positioniert euch!Unter dem Motto „Brot-Stars on Stage“ lud die Akademie Weinheim im Februar zum 3. Brotforum ins Waldschlösschen ein – hitzige Debatten, leidenschaftliche Referenten und eine hochwertige Auswahl an Backwaren inklusive.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 62 | Handelsregister(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 64 | ImpressumImpressum/Kleinanzeigen | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 65 | Klo des MonatsDie Idee fu?r die Serie „Stilles Örtchen des Monats“ kam uns, weil dieser doch sehr wichtige Raum den Planern mancher Bäckerei offensichtlich schnurzpiepegal war.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 66 | 125 Jahre gereiftDass sich Tradition und tiefe Wurzeln prima mit neuen Ideen kombinieren lassen, beweist Karin Steinhoff. Sie verwirklichte im 125 Jahre alten Familienbetrieb einen ganz neuen Ansatz.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |