Editorial

Brötchen auf Achse

Mit der Mobilität von Bäckern und Waren beschäftigt sich das DBZ Magazin schon seit Langem – egal ob der Kunde zum Brötchen kommt oder das Brötchen zum Kunden.

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Prägende Köpfe

Die Geschicke des Bäckerhandwerks werden maßgeblich von den Landesinnungsmeistern bestimmt. Wir haben eine Übersicht zusammengestellt, wer aktuell die Ruder in der Hand hält.

Eine bewegte Karriere

Heribert Kamm führte den Verband Westfalen-Lippe als Landesinnungsmeister durch dick und dünn. Mit uns spricht er über die bewegte Zeit und seine Erinnerungen, bevor er das Amt weiterreicht.

Mit viel Engagement für`s Handwerk

Michaela Wolke führt seit 2004 gemeinsam mit ihrem Vater Willi die Bäckerei-Konditorei Wolke. Durch die Lage im ländlichen Raum haben die beiden mit manch anderem Problem zu kämpfen als ihre Kollegen in den Städten.

Reputation im Netz – so gelingt sie

Ein wesentlicher Teil des Geschäftserfolges beruht oft auf Mund-zu-Mund Propaganda. Doch Weiterempfehlungen setzen ein einwandfreies Ansehen voraus.

Die Lust auf Leistung fördern

Geeignete Mitarbeiter zu suchen, finden, binden und effektiv in Szene zu setzen hat höchste Priorität.

Azubis finden und halten

Viele Betriebe suchen händeringend nach Auszubildenden für den Bäckerei-Fachverkauf. Um junge Menschen für diesen abwechslungsreichen Beruf zu begeistern, lassen sich die Unternehmen einiges einfallen. 10 Tipps.

Lohnendes Zusatzgeschäft?

Für viele Bäckereien sind Lieferkunden und Wiederverkäufer ein fester Bestandteil des Unternehmensumsatzes. Oftmals wird hier jedoch leichtsinnig Geld verbrannt.

Authentisch bleiben

Ob Neueröffnung oder Umbau – die Wahl des Einrichtungs- und Lichtkonzepts ist ein wiederkehrendes Thema, das eine sorgsam überlegte Planung benötigt. Darin sollte sich der Charakter Ihrer Bäckerei widerspiegeln.

Bitte recht freundlich

Die Bäckerei Schwarze aus Bennewitz hat genaue Vorstellungen, was eine gelungene Verkaufsstelle ausmacht. Die hat sie gemeinsam mit Korte Einrichtungen umgesetzt. Dabei ist ein einladendes Café in hellen Farben entstanden.

Ordentlich Kaltgestellt

Ein passendes Kältesystem kann den Betriebsablauf hervorragend unterstützen. Dabei kommt es vor allem auf die Prozesse in Backstube, Logistik und Verkauf an, welche Lösung die richtige ist.

Unsere Lieferpartner

In unserer Branche gibt es immer etwas zu entdecken, hier stellen wir Aktuelles vor.

Handelsregister

Impressum/Kleinanzeigen

Rezept: Richemont Pasteis de Nata

Brot und Buch vereint

Vor rund 136 Jahren begann die Geschichte der Meister-Brot Bäckerei Schorner – heute verbindet der Familienbetrieb das Bäckereigeschäft mit einer hauseigenen Buchhandlung.