Editorial

Im Rückspiegel

Wie heißt es so schön, hinterher ist man immer schlauer. So wirken viele Artikel von vor einigen Jahren so, als wollten sie das Hier und Jetzt kommentieren. Das wollen wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten.

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Neue Positionen

Ob Key Account Manager, Vorstandsvorsitz oder Beratungsservice – in den Unter- nehmen der Branche ist einiges los. Wir stellen Ihnen an dieser Stelle die neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.

Liebe zum Handwerk

Seit knapp einem Jahr plant Anne-Kathrin Müller den Start der südback, die am 21. September ihre Tore öffnet. Kurz bevor es in Stuttgart los geht, erklärte sie uns ihre Vision für die Messe.

I do it my way

Auf der schwäbischen Alb hat der BeckaBeck seinen ganz eigenen Weg gefunden und sich ein funktionierendes, kleinteiliges Erzeugernetzwerk aufgebaut. Regionalität wird hier nicht nur zu Werbezwecken genutzt, sondern bemerkenswert authentisch und konsequent

Social Recruiting

Wie Sie im Netz potenzielle Mitarbeiter ansprechen und gewinnen.

Unternehmerhandbuch: Sortimente, die begeistern

Eine systematisierte Produktentwicklung und -einführung, „spitz statt breit“, ist die Voraussetzung für hochwertige, einzigartige und emotionale Sortimente und Dienstleistungen.

Mythos Bio-Brot?

Viele Verbraucher kaufen Bio, weil sie es für gesünder halten. Wie sollen Filialteams auf entsprechende Nachfragen reagieren?

Das Gehirn austricksen

Gesucht und gefunden: Sieben Psychotricks, mit denen Sie Ihren Verkauf ankurbeln können. Aber übertreiben Sie es nicht, das richtige Maß ist entscheidend.

Ans Produkt angepasst

Die Zeiten in denen Bäckereien ihre Teige an die verwendeten Anlagen zur Aufarbeitung anpassen mussten sind zum Glück vorbei. Moderne Systeme können mit einer Vielzahl an Teigen und Führungen umgehen.

Die erste ihrer Art

In der Backstube der Meisterbäckerei Hengstermann aus Sondershausen steht seit Anfang des Jahres ein neues Herzstück zur Brötchenproduktion: die Combiline plus EC von König.

Den Richtigen finden

Wenn es um die Wahl des Steuerberaters geht, sind viele Details zu beachten. Als erstes sollten sich Inhaber fragen, was sie von der Beratung erwarten – und wie viel sie zahlen wollen.

Neue Technologien zur Gärung von Weizenteig

Zwar kann die moderne Bäckerei nicht auf Gärschränke verzichten, doch besteht immer das Risiko einer Keimbelastung. Durch die Nutzung von Aerosolen kann das aber umgangen werden.

Handelsregister

Impressum/Kleinanzeigen

Rezept: Richemont Müsli pikant

Der Stollenspezialist

Trotz seiner 75 Jahre packt Willi Immerath senior immer noch tatkräftig im Bäckereibetreib der Familie mit an. Seine ausgezeichneten Stollen machen ihn besonders stolz. Dass ihm Politik und Bürokratie das Bäckerleben schwer machen, ärgert den Elsdorfer je