Adresse Jahrbuch | ||
ab S. 2 | Editorial(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 3 | Voller SuperlativeDie Highlights der Branche dürfen im DBZ Magazin natürlich nie fehlen. Schließlich wollen Sie immer wissen, wer gerade die Nase vorn hat.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 6 | NachrichtenNachrichten(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Comic | ||
ab S. 11 | Cartoon(Burkhardt Fritsche) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 12 | Bäko fordert "Zeit für mehr Genuss"Auf der südback darf der Stand der Bäko Zentrale getrost als eines der Highlights bezeichnet werden. Auf mehr als 2.000 Quadratmetern zeigt die Genossenschaft, was im Backhandwerk alles möglich ist.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 14 | Fit für die ZukunftHannes-Alexander Behrens meistert einen Spagat: Er führt die Familienbäckerei mit Rücksicht auf die eigenen Wurzeln, scheut jedoch auch keine Einschnitte, um künftig erfolgreich zu sein.(Herbert Schwittay) | Artikel als PDF kaufen |
EDV | ||
ab S. 22 | Blogs im HandwerkBlogs sind im Handwerk noch zu selten. Dabei bieten sie ein Alleinstellungsmerkmal, sorgen für Bewerber und generieren auch noch Umsatz. Der Malerfachbetrieb Heyse und die Fleischerei Freese machen es vor.(Daniela Sprung) | Artikel als PDF kaufen |
Messe | ||
ab S. 26 | Öfter mal was NeuesDie südback in Stuttgart hat die Karten neu gemischt: In diesem Jahr präsentieren sich vom 21. bis 24. September rund 700 Aussteller in neuen Hallen.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Ladenbau | ||
ab S. 32 | An einem StrangDie Bäckerei Raisch ist Teil einer neuen Ortsmitte in Böblingen-Dagersheim. Dabei unterstreichen sowohl das Sortiment als auch die Gestaltung durch Korte Einrichtungen den Treffpunkt-Charakter.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Messe | ||
ab S. 36 | Ausstellerverzeichnis(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 43 | Innovationen an jeder EckeMit rund 700 Ausstellern auf 65.000 Quadratmetern gibt es für die Besucher in den Messehallen einiges zu entdecken.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 49 | Buntes RahmenprogrammDie südback hat ein dickes Aktionen-Paket geschnürt. Zahlreiche Wettbewerbe und Vorträge sollen die Besucher an den Messetagen begeistern. Hier sind die Highlights.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 50 | Im Trend mit Dinkel und Co.Die Bäckerbranche ist kreativ – das zeigt sich auch bei den Anbietern im Rohstoff- und Convenience-Bereich, die einige Neuheiten parat haben.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 58 | Saubere TechnikOb Verarbeitung von Teigen, Veredelung von Feingebäcken oder Aufarbeitung von Brötchen – auch in diesem Jahr präsentieren die Aussteller ihre bewährten Produkte und Neuheiten in Sachen Technik. Verbesserte Hygieneeigenschaften, kompakte Maße und einfache(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 66 | Ein gutes ZusammenspielIst der Teig erst einmal zubereitet, braucht er die richtige Temperatur. Egal ob im Ofen oder in den Kälteanlagen. Dabei passen sich die Systeme flexibel an die Prozesse an.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 72 | Damit der Laden gut läuftLadenbau, Kaffee und Brotschneider entscheiden mit, wie erfolgreich eine Filiale funktioniert. Wir zeigen Ihnen die Highlights der südback.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 78 | Optimierter GeschmackKaffee aus dem Vollautomaten schmeckt oft nicht so gut wie erhofft. Doch es gibt Mittel und Wege, das Beste aus der Bohne herauszuholen. Wir haben Tipps für Sie zusammengestellt.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 80 | Für Genießer und KaffeefreundeDer neue Standort der Bäckerei Musswessels soll zum Treffpunkt werden. Unterstützung bei der Entwicklung des passenden Kaffee-Konzepts bekam das Unternehmen von Meister Kaffee.(Michael Reitz) | Artikel als PDF kaufen |
Messe | ||
ab S. 86 | Umsatzbooster DatenanalyseOb in der Personalplanung, der Warenwirtschaft oder dem Bestellwesen – IT-Systeme werden immer besser mit der Komplexität der Informationsströme fertig. Auch im Bereich Kasse hat sich einiges getan. Bei diesen Herstellern und Dienstleistern lohnt sich ein(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 90 | Das gewisse EtwasDie kleinen Helfer in der Backstube und im Verkauf machen oft den Unterschied. Ob passende Utensilien für den Transport, Dekore, Möbel oder Verkaufsfahrzeuge – die südback zeigt sich vielseitig.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 98 | Wegweiser der BrancheSeit mehr als 40 Jahren ist die südback Kompass für die Entwicklungen im Bäckerhandwerk.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 102 | Besuch bei KollegenOb Plausch oder Fachgespräch – nutzen Sie die Zeit in Stuttgart doch, um neben der südback auch spannende Bäckereikonzepte der Stadt zu besichtigen.(Janina Paterson) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 106 | Guten AppetitEin frisches Weggle zum Frühstück, ein herzhaftes Schmankerl oder ein Glas Wein – in Stuttgart gibt es zahlreiche Cafés, Bars oder Restaurants, die sich für einen guten Start in den Tag oder den Abend nach der Messe lohnen.(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 110 | Lieferantenverzeichnis | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 112 | Impressum(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 113 | RezeptZweierlei Brot mit Rapsöl und Kürbiskernöl(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 114 | LesestoffDie Anreise nach Stuttgart kann, besonders in der Bahn oder dem Flugzeug, durchaus ein paar freie Stunden ergeben. Um die sinnvoll zu nutzen, haben wir hier einige Buchtipps für Sie.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |