Editorial

Frische Ideen

König und Konditor

Mit ausgefallenen Stühlen, vielen Messen und geschnittenem Kuchen beschäftigten sich die Ausgaben des DBZ Magazins vor fünf, 15 und 25 Jahren.

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Personalien

Ob Key Account Manager, Vorstandsvorsitz oder Beratungsservice – in den Unter- nehmen der Branche ist einiges los. Wir stellen Ihnen an dieser Stelle die neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.

Verantwortung übernehmen

Bei der Wahl des Präsidiums auf der Mitgliederversammlung des Zentralverbandes wurde Michael Wippler in seinem Amt bestätigt. Als Ehrengast hielt Alt-Bundespräsident Joachim Gauck eine Festrede.

„Ansporn fu?r die Zukunft“

Daniel Schneider, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes, zur Präsidiumswahl, dem Nutri-Score und der Entwicklung des deutschen Bäckerhandwerks in den nächsten Jahren.

Ausgezeichnete Lösungen

Messen sind immer eine wunderbare Möglichkeit, die kleinen und großen Neuheiten im Bäckerhandwerk zu entdecken. Einige besonders gute haben sich in Stuttgart wieder unsere DBZ Trophy zur südback verdient.

Klein, aber fein

Im nordrhein-westfälischen Vreden zeigt die Bäckerei Geelink, wie ein kleiner Handwerksbetrieb mitten in der Stadt mit nur einer Filiale erfolgreich bestehen kann. Kreative Vielfalt und ein Blick u?ber den Ofenrand hinaus sind der Schlüssel zum Erfolg.

Messenger zum Kundenkontakt

Schnell, jederzeit erreichbar und unkompliziert in der Nutzung: Messenger sind fu?r die Nutzer eine einfache Möglichkeit, um mit Unternehmen zu kommunizieren. Für die Betriebe sind sie im Gegenzug ein ebenso direkter wie kostengünstiger Weg, um erste Frag

Das Gute liegt so nah

Auf der Suche nach neuen Konzepten fu?r Snacks und Gastronomie kommen Betriebe auf teils abenteuerliche Ideen. Dabei hat die südback gezeigt, wie viel allein mit dem Brot aus dem eigenen Betrieb möglich ist.

Sauber bleiben

Je größer das Gastrosortiment, desto effizienter müssen die Arbeitsabläufe hinter den Kulissen ablaufen. Dann kommt es auch auf die richtige Spültechnik an.

Steigende Bedeutung

Snacks sind in den meisten Bäckereien längst mehr als ein Zusatzgeschäft. In vielen mittelständischen Unternehmen sind sie fu?r ein Viertel des Umsatzes verantwortlich. Es gibt hier jedoch auch Stolperfallen.

Torten statt Tickets

Dort, wo früher Passagiere auf ihren Zug gewartet haben, hat Sarah Schell mit ihrer Familie eine Konditorei mit Cafe? eröffnet. Bei der Umsetzung ihrer Ideen halfen die Ladenbauer von Walterscheid.

Vorsicht vor Totalverlust

Die Altersversorgung des geschäftsführenden Gesellschafters ist bei einer GmbH-Insolvenz bedroht. Wie der Insolvenzverwalter laut einem BGH-Urteil die Einziehung und sofortige Verwertung erreicht.

Das große Jein

Welche Rolle spielt der Megatrends Gesundheit bei den Verbrauchern? Und wie wirkt sich das auf ihr Ernährungsverhalten aus? Diesen Themen widmete sich Thomas Ebenfeld, Managing Partner von Concept M Research, auf dem LZ-Strategietag am 5. September.

Handelsregister

Schauen Sie genau hin

Obst und Gemu?se veredeln so manche Backware. Wenn Sie diese verderblichen Produkte lagern und verarbeiten, gelten aber bestimmte Regeln.

Kleinanzeigen/Impressum

Rezept: Moringa-Linsentaschen

Innovation im Dreierpack

Der Ursprung der Bäckerei und Konditorei Gildhuis-Brot liegt lange zurück – etwa 118 Jahre. Das Familienunternehmen überstand seitdem beide Weltkriege und Inflationswirren. Heute gehen die drei Inhaber-Brüder mit der Zeit.