Hände hoch! Überfall!!

Der Trend geht zum Tisch

Interessensvertreter und Dienstleister

Amin Werner, seit Februar neuer Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands, über seine Arbeit.

Sicherheit zuerst

Seit geraumer Zeit ist eine Steigerung der Einbrüche und Überfälle in Bäckereien zu verzeichnen. Nicht immer geht es dabei glimpflich ab. Mit einfachen Maßnahmen zu durchaus überschaubaren Kosten lässt sich die Sicherheit der Filialen verbessern.

Locken mit Licht

SchweineNicht nur während der Obstkuchenzeit bereiten Fluginsekten vielen Betrieben Probleme in Produktion und Verkauf. Abhilfe können hier Insektenfallen schaffen, die in der Regel mit einer UV-Lichtquelle als Lockmittel arbeiten.

Traditionsbetrieb mit neuen Ideen

Ein Traditionsbetrieb seit 1872 – das ist eine Seite der Bäckerei Fackelmann in Wiesentheid. Doch über klassische Bäckertugenden hinaus sind Martin und Marius Fackelmann auch innovativ, wenn es um das Ausloten und Umsetzen neuer Ideen geht.

Brote mit Format

Die automatisierte Aufarbeitung verbessert die Gleichmäßigkeit bei der Brotherstellung. Moderne Anlagen decken dabei fast alle Produktbereiche ab, von reinen Weizenbroten bis hin zu reinen Roggenbroten oder hohen Teigausbeuten.

Brotlinie Nr. 3

In der Bäckerei Steiskal in Kiel werden die weichen mediterranen Brotspezialitäten über eine Eberhardt Universal C Kompaktbrotanlage aufgearbeitet.

Vom Toast bis zum Vollkornbrot

Durch die hohe Flexibilität und die teigschonende Arbeitsweise der Mini Ryena von WP Haton kann die Stadtbäckerei Engelbrecht aus Bremerhaven ein sehr breites Brotsortiment mit erhöhter TA über nur eine Anlage herstellen.

Alles eine Frage der Zeit

Die Bäckerei Keim aus Reutlingen-Mittelstadt setzt zur Brotaufarbeitung eine teigschonende Ceres von König ein. Damit alle Teige problemlos durch die Anlage laufen, muss die Kesselgare genau eingehalten werden.

Anlagestrategien zur Altersabsicherung

Die Finanzkrise zwingt Unternehmer, auch über ihre Strategien bei erst später benötigten Geldanlagen intensiv nachzudenken.

Aromatischer Klassiker

Filterkaffee hat nach wie vor einen großen Marktanteil am Pro-Kopf-Kaffeekonsum in Deutschland. Allerdings muss die Qualität stimmen, denn die Kunden sind inzwischen deutlich anspruchsvoller geworden und akzeptieren keinen schlechten Kaffee mehr.

Qualität auf Knopfdruck

Für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten setzt das Traditionsunternehmen Richter Altstadtbäcker in Wolfenbüttel auf Tasman-Vollautomaten von Macchiavalley.

Systematisch angenehm

Die Bäckerei Tackmann in Boostedt bildet neben Bäckern und Fachverkäuferinnen mit Erfolg auch Systemgastronomen aus.

Rote Grütze

Mohntörtli

Forschung für die Praxis

Wissenschaftliche Arbeit mit Ergebnissen, die nahezu direkt eine konkrete Umsetzung in der Praxis erfahren – für die Mitarbeiter des BILB am ttz in Bremerhaven ist das kein Traum.