Service | ||
ab S. 2 | Editorial(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 3 | Rückblick: Zukunftstauglich?Wie überzeuge ich den Nachwuchs, den Betrieb zu übernehmen? Welche Herausforderung kommen auf uns zu? Wie mache ich meine Bäckerei krisensicher? Das alles sind Fragen, die sich ein Bäcker stellt. Wir suchten nach Antworten – früher wie heute.(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 4 | Inhaltsverzeichnis(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 6 | Nachrichten(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 12 | Aus den Bäkos(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Interview: Neue Generation, alte WerteNorbert Kövy steht seit dem Tod seines Vaters an der Spitze des bekannten Herstellers für Brötchenanlagen und Schneidemaschinen. Wir haben ihn nach seinem Werdegang und seinen Plänen für die Zukunft gefragt.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 18 | Soziale Verantwortung lebenPhotovoltaik-Anlagen auf den Filialen und papierlose Organisation im Betrieb – sogar eine Familienstiftung hat die Bäckerei Weiss ins Leben gerufen. „Der Helfergedanke steht im Vordergrund“, sagt die Familie. „Ein gewisses soziales Engagement muss man sic(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |
Führen | ||
ab S. 26 | Bewertungsportale: Fluch und SegenWer auf Portalen gut bewertet wird, erfreut sich unerwarteter Gratiswerbung. Bei schlechten Bewertungen ist das ganz anders. Doch kann man gegen geschäftsschädigende Kritk vorgehen – und wenn ja, wie?(Dr. Ulrich Franz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Das vergessene ErbeTraditionelles Handwerk und Familienbetrieb – Beschreibungen, die Kunden gerne hören. Doch mehr und mehr Bäckereien finden keinen Nachfolger. Wie überzeugen Sie den Nachwuchs von der Übernahme??(Fabian Konschu) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 32 | Mobile KommunikationKassensysteme sind?schon länger keine Insel- lösung mehr. Die Daten werden mindestens an die Bürosoftware oder an an- dere Auswertungssysteme weitergegeben. Auch mobil gibt es Lösungen.(Redaktion DBZ) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 34 | Marktübersicht: EtagenöfenEine Backstube ohne Ofen ist keine Backstube. Doch neben seiner primären Aufgabe, dem Backen, kann ein Ofen viele weitere erfüllen. Je effizienter die eingebrachte Energie genutzt wird, desto größer wird die Zahl der Möglichkeiten.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 54 | Handelsregister | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 56 | Impressum / Vorschau | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 57 | Rezept: Valentinsherz | Artikel als PDF kaufen |
Zeitreise | ||
ab S. 58 | Ein Bäcker durch und durchTrotz seiner 72 Jahre ist Bäckermeister Reinhold Mertens nahezu täglich in der Backstube der Hand- werksbäckerei Mertens in Marienloh anzutreffen. Er ist Bäckermeister vom Scheitel bis zur Sohle. Wenig überraschend kam es, dass ihm die Übergabe an Sohn Al(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |