Editorial

Süßes gefällig?

Ob Gebäcke mit schokoladiger Füllung, fruchtiges Eis oder leckere Sahneteilchen – in einer Bäckerei geht es häufig süß zu. In den Februar-Ausgaben vor 25, 15 und fünf Jahren berichtete unsere Redaktion aber nicht nur darüber. Hier ein kurzer Rückblick.

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Nachrichten

Energiesparmaßnahmen: Ja oder Nein?

Es gibt verschiedene Mittel und Wege, wertvolle Energie im Betrieb einzusparen. Wir haben uns umgehört, ob und welche Maßnahmen Bäcker nutzen.

Kultbäckerei mit Erfolgsrezept

Roggenbrot nach einer streng gehüteten Rezeptur ist der Renner in der Bäckerei Poggel aus Kirchhundem in Südwestfalen. Aber auch sonst hat der Familienbetrieb mit zwei Verkaufsstellen eine Menge zu bieten.

Für alle Eventualitäten

Auf viele Risiken kann sich der Betrieb vorbereiten, auf einige hingegen nicht:?Das hat die Corona-Pandemie Anfang des letzten Jahres gezeigt. Heute gehört die Gefahr durch Infektionskrankheiten neben vielen anderen Unwägbarkeiten in den jährlichen Versic

Am Puls der Zeit

Christina Deutschewitz von der Signal Iduna erklärt, welche Entwicklungen sie im Bäckerhandwerk sieht.

Leere Innenstädte

Corona hat so einiges aus dem Gleichgewicht gebracht und alles auf den Kopf gestellt. Auch die Standorte der Bäckereien sind nicht mehr das, was sie vorher waren. Innenstadt oder Wohngebiet? Wo kaufen die Kunden ihre Brötchen morgen?

Kälte und das richtige Mittel

Alte Kälteanlagen werden schnell zum Energie-Albtraum. Aber nicht nur die Technik sollte auf dem neuesten Stand sein, auch das Kältemittel. Warum manche immer teurer werden und andere nicht, erfahren Sie hier.

Lieferantenverzeichnis

Handelregister

Impressum / Vorschau

Gewürz-Baguette

Neue Zeiten – Neue Chancen

Seit 1892 ist die Bäckerei Specht in der kleinen Stadt Ellingen bei Weißenburg in Altmühlfranken vertreten. Einer der Gründe, warum die Bäckerei die letzte von ehemals acht in der kleinen Ortschaft ist, liegt in der Digitalisierung, die Martin Specht für