258 Jahre Backtradition

Das Gebäude der Bäckerei Gräf im fränkischen Seukendorf gibt es bereits seit dem 14. Jahrhundert. Seit 1763 backt Familie Gräf dort unter ihrem Namen. Die achte Generation bereitet sich schon auf die Übernahme vor.

Editorial: Auf der Suche

Von fehlenden Fachkräften über Best-Practice-Beispiele bis hin zur Preisfindung im Snackbereich – diese Ausgabe gibt praxisnahe Einblicke.

Vor xy Jahren: Politiker & Bäcker

Ein Ministerpräsident widmete sich der geplanten Hygieneampel, ein anderer warf sich ins Messegetummel der Sachsen-Back. Was sonst vor fünf, 15 oder 25 Jahren Thema im DBZ Magazin stand, lesen Sie hier.

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Erfolgreiche Personaleinstellungskampagne

Aus den Unternehmen

In den Betrieben der Branche ist immer Bewegung. Wir stellen Ihnen hier einige der neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.

Personalmangel: Mitarbeiter gesucht

Es knackt und knartscht an vielen Ecken und Enden: Der Branche fehlen Mitarbeiter. Doch wo sind die Verkaufskräfte hin – und welche Rolle spielt dabei eine angemessene Bezahlung?

Bio-Backwaren aus Niederfell

Die Bäckerei Barth backt seit 1817 Brot und Brötchen in einem kleinen Moselort. Seit den 1970er-Jahren ersetzen Bio-Backwaren schrittweise konventionelle Produkte. Eine Entscheidung, die sich lohnte.

Kaffeepotenzial nutzen

Viele Wege führen nach Rom – heißt es so schön. Fast genauso viele gibt es, um seine Kaffeekompetenz hervorzuheben. Wo der Kaffee herkommt und welche Konzepte es gibt, erfahren Sie hier.

Genießen an der Bahnsteigkante

Alles andere als eine typische, zugige Bahnhofshalle erwartet die Kunden im neuesten Fachgeschäft der Landbäckerei Baader im Markdorfer Bahnhof. Der Bäcker hauchte dem leeren Gebäude neues Leben ein.

Kälte und Klima aus einer Hand

Als Bäckerei Kretzer aus Burscheid eine neue Filiale plante, war Ideenreichtum gefragt. Das historische Gebäude bot nur wenig Platz. Bei Kälte und Klima wurden aber keine Kompromisse gemacht.

Kompromisslos cool

Backen nach Bedarf ohne Aromaverlust. Kälte sorgt fu?r längere Frischhaltung und eine rationelle Produktion. Doch wie sieht die richtige Konditionierung aus?

Handelsregister

Impressum/Kleinanzeigen

Richemont: Emmer-Hafer-Kuss