Aus den Presseabteilungen

Editorial: Vogelperspektive

Mit dem Finger zeigen, geht meist ganz schnell. Problemen auf den Grund gehen, dauert etwas länger.

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Cartoon: Modernes Spültechnikcontrolling!

Aus den Unternehmen

In den Betrieben der Branche ist immer Bewegung. Wir stellen Ihnen hier einige der neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.

#Inspiration aus dem Netz

Kunden erreichen, Infos abgreifen, Unterhaltung schaffen – Inspiration aus dem Internet.

Ein Blick auf die Bildung

Ist die Berufsschule für die Ausbildung zum Bäckerberuf notwendig? – eine Einschätzung.

Segel in den Wind

Die Bäckerei Baalk aus Verden legt heute einen unverkennbaren Auftritt hin. Auf dem Weg dahin waren einige Hindernisse zu umschiffen.

Gelatine richtig anwenden

Heute gibt es eine Vielzahl an Halb- oder Voll-Convenience zur Herstellung von Sahne- und Sahnecremeprodukten. Es geht aber auch ohne diese Helferlein. Hier der Weg ohne Voll-Convenience.

Energiemanagement: Sparen Sie Energie

Dieser Beitrag soll Sie ganz konkret dabei unterstützen, Energie zu sparen. Wir haben Maßnahmen gesucht, die Sie praktisch und schnell umsetzen können. Das Folgende haben wir gefunden.

Markt im Blick: Spülmaschinen

Spielend spülen, richtig reinigen: Das Thema Spülen wird in vielen Bäckereien als notweniges Übel betrachtet. Dennoch führt kein Weg daran vorbei. Wer es aber offensiv angeht, die richtigen Fragen stellt und weiß, worauf er achten muss, kann noch Potenzia

Die Kleinen kommen groß raus

Die Qualität der Kleingebäcke kann bei Kunden oft den Ausschlag geben, welche Bäckerei bevorzugt wird. Die passende Anlagentechnik hilft bei der Aufarbeitung.

Wie schmeckt eigentlich... die heimische Ackerbohne?

Zweitnamen wie Sau- oder Schweinsbohne verleihen der Ackerbohne kein geradezu glänzendes Image. Dabei hat sie das Potenzial zur Trendzutat und kann Backwaren positiv beeinflussen.

Ich wüsste gerne

Vanillefüllung, Haselnussfüllung, Konfitüre

Neueröffnungen

Neues Gesetz klärt die Cookie-Frage

TTDSG gibt vor, wo Bäckereibetriebe technisch nachrüsten müssen

Nur eine Vision

Gundolf Wende beschreibt in seinem Buch Mehr arbeiten, weniger leiden, welche Faktoren Mitarbeiter zu Spitzenkräften machen. In der Theorie spannend – fu?r die Praxis aber wenig hilfreich.

Handelsregister

Richemont: Raps-Traubenkernbrot

Der Traum vom Bäcker-Dasein

Als BWL-Student lieferte Ulf Fischer jeden Samstag die Semmeln der Bäckerei Nußstein aus. Inzwischen steuert der Bäckermeister die Geschicke des Betriebs. Wie es dazu kam.