Gesundheitsprophylaxe im Betrieb

Die Wissenschaft hat festgestellt...

Vieles im Wandel

Amin Werner, Geschäftsführer des Verbands der Backmittel- und Backgrundstoffhersteller e.V. und des Backmittelinstituts e.V. Bonn/Wien, zur Entwicklung der Backmittelbranche, den steigenden Rohstoffpreisen und zum Reizthema Gentechnik.

Mitarbeitergesundheit: Schnüren Sie Ihr Gesundheitspaket

Wer vorzeitig Gefahrenpotenziale und Belastungen im Arbeitsalltag aus dem Weg räumt, fördert die Gesundheit seiner Mitarbeiter – und den Erfolg des Unternehmens.

Die treibende Kraft

Hefe ist in den meisten Rezepturen enthalten und nimmt entscheidenden Einfluss auf Lockerung und Geschmack der fertigen Backwaren. Für verschiedene Einsatzbereiche gibt es auch spezielle Angebotsformen.

Wissen was geht

Statt an weiterer Expansion durch neue Verkaufsstellen arbeiten Willy Ebbing und seine Tochter Claudia daran, die 42 Standorte rund um Coesfeld weiter zu optimieren, schlechte zu schließen und dafür attraktivere neu zu besetzen.

Breites Produktspektrum

Moderne Brötchenanlagen arbeiten nicht nur teigschonend, mit der entsprechenden Zusatzausstattung sind sie auch zunehmend vielseitiger einsetzbar.

Eindrucksvolle Entwicklung

Die Kombination von neuer Kemper Brötchenanlage und Aroma Cooler brachte der Bäckerei Leifert in Gifhorn eine deutliche Verbesserung der Brötchenqualität, die sich in ca. 20 % Mehrumsatz niederschlägt.

Maximale Einsatzzeiten

Die Bäckerei Schmid aus dem oberpfälzischen Oberviechtach setzt zur Kleingebäckherstellung eine Eco Twin 600 von König ein. Die tägliche Laufzeit der kompakten Brötchenanlage liegt bei acht bis zehn Stunden.

Besondere Eigenschaften

Für diverse Einsatzgebiete bietet der Markt mit den unterschiedlichsten Spezialöfen maßgeschneiderte Lösungen an. Wir haben uns bei den Herstellern umgesehen.

35 Produkte mit einer Temperatur

In Kirsamers Backstube sorgen zwei Hein Ringrohröfen mit Beladeroboter für ein entspanntes Arbeiten. 2 x 34 m2 Backfläche auf Stein werden rationell beschickt und entladen.

Öfen mit Durchblick

Insgesamt sieben Wachtel Compact Stikkenöfen in der Durchschubvariante stehen in der Unipro Professional Bakery im belgischen Aartselaar.

Online-Banking als Teil der Betriebssteuerung

Bankinstitute bieten Inhabern von Backbetrieben mit Hilfe des Online-Banking einen alternativen Zugang zu ihren Konten. Die umfangreichen Einsatzmöglichkeiten bieten dazu ein hohes Maß an Individualität.

Einfach belegen

Eine Verbesserung des Ertrags für den Bäcker lässt sich durch Nutzen von Vorleistungen erzielen, wie sie die Firma SnackSupport anbietet. Der Einsatz vorproduzierter Beläge kann die Herstellungskosten ohne Wareneinsatz um bis zu 80% reduzieren.

Blick in die Tasse

Controllingsysteme für Kaffeemaschinen ermöglichen einen tassengenauen Überblick über die täglichen Umsätze, die Verkaufszahlen einzelner Mitarbeiter und ggf. auch fällige Wartungstermine.

Effiziente Filialkontrolle

Während in der Backstube die Rationalisierungs- und Einsparmöglichkeiten häufig ausgereizt sind, kann eine Branchensoftware für die Filialen durch die Bereitstellung von aussagekräftigen Kennzahlen oft noch ein deutliches Optimierungspotenzial aufzeigen.

Bewährt und gefragt

Funktionalität, Sicherheit und Platz – mit diesen Stärken soll die neue Generation des Sprinters den Markt beleben.

Apfelbutterkuchen

Baguettebrötchen