DBZ Magazin

Ausgabe 07/2022

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Orientieren
ab S. 3
Editorial: Unterschiede leben
Unterschiede, heißt es, machen das Leben spannend. Und auch beim Lesen eines Fachmagazins profitiert man von ihnen.
(Christian Bremicker)
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ab S. 4
Inhaltsverzeichnis
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ab S. 6
Nachrichten
Energiepreispauschale: Auszahlung ja, Vorfinanzierung nein, Roland Ermer ist jetzt Handwerkstag-Ehrenpräsident, Foto der Woche, Berufliche Bildung gesetzlich stärken
(Lukas Orfert, Benno Kirsch)
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ab S. 11
Rohstoffe
Erzeugerpreise: Erdgas treibt Preise zu Rekordanstieg, Habeck ruft Alarmstufe aus
(Lukas Orfert)
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Comic
ab S. 13
Bäckerei 4.0
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Orientieren
ab S. 14
Zukunft mit Anspruch
Die Bäko-Zentrale lud zur Generalversammlung nach Neu-Isenburg. Neben der Vorstellung von Geschäftsbericht und Zukunftsplänen war Gelegenheit, drei verdiente Mitglieder gebührend zu verabschieden.
(Lukas Orfert)
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ab S. 16
#Ins Netz gegangen
Kunden erreichen, Infos abgreifen, Unterhaltung schaffen - Inspiration aus dem Internet.
(Lukas Orfert)
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ab S. 18
Aktives Zinsmanagement im Unternehmen
Die Zinsentwicklung folgt zahlreichen Faktoren. Doch Bewegungen am Markt ist der Unternehmer mitnichten hilflos ausgeliefert. Ein aktives Management der Verbindlichkeiten kann bares Geld sparen.
(Carsten Rüger)
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ab S. 22
Mit Content-Marketing Azubis gewinnen
Das Thema Content-Marketing findet verstärkt seinen Weg in die Mitarbeitergewinnung. Es geht nicht mehr darum, eine Ausschreibung zu formulieren, die aus ,,Wir bieten'' - und ,,Wir suchen''-Aufzählungen bestehen.
(Daniela Sprung)
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Firmenporträt
ab S. 26
Dem Klub beitreten
Gute Mitarbeiter zu finden und zu halten, ist heute nicht einfach. Wer dabei erfolgreich sein will, kann sich an der Familienbäckerei Kolls ein Beispiel nehmen.
(Christian Bremicker)
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ab S. 34
Führung auf Augenhöhe
Die Personalsituation ist für viele Bäcker keine einfache. Umso wichtiger sei es nun, den Mitarbeitern auf Augenhöhe zu begegnen, erklärt Andreas Henn, Bezirksleiter bei der Bäckerei Bertermann.
(Kristina Bomm)
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Produzieren
ab S. 38
Nicht von der Hand zu weisen
Maschinen zur Brotaufbereitung verdrängen den Bäcker vom Brotteig. Handwerkliche Betriebe müssen sich Konzepte einfallen lassen, um dem wachsenden Wettbewerbsdruck standzuhalten.
(Christian Bremicker, Philipp Lagoda)
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ab S. 42
Für den störungsfreien Ablauf
Die einen halten Wartungsverträge für eine teure Verschwendung. Andere kaufen keine Maschine ohne sie. Langfristig gesehen behalten meist Letztere recht. Doch Wartungsverträge haben ihre Tücken.
(Christian Bremicker)
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ab S. 46
Bewertete Backstube
Wenn es um die Bewertung von Filialen geht, nutzen Bäcker eine ganze Handvoll Zahlen. In puncto Produktion findet man jedoch immer noch eine Menge Unternehmen, die nicht eine Kennzahl nutzen.
(Markus Nitz)
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ab S. 48
Masse mit Klasse
Unter den Sandmassen nimmt die Baumkuchenmasse einen besonderen Platz ein. Ein kleiner Überblick über die verschiedenen Verfahren.
(Wolfgang Vollmer)
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ab S. 50
Markt im Blick: Auf der sicheren Seite
Für viele ein leidiges Thema: Versicherungen. Doch neben einer grundlegenden Absicherung sind auch Mitarbeiter-Versicherungen einen Blick wert.
(Lukas Orfert)
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ab S. 60
Markt im Blick: Steuerliche Anreize zur betrieblichen Altersversorgung 2022
Für bestehende Zusagen und Gestaltungen der betrieblichen Altersversorgung, ob arbeitgeberfinanziert oder mittels Entgeltumwandlung des Arbeitnehmers oder in Kombination, ergeben sich neue Steuerfreigrenzen für 2022
(Paul Wessling)
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ab S. 64
Fleischersatz aus der Frucht
Lange fristete die Jackfrucht in Deutschland ein recht unbekanntes Dasein. Doch mit der verstärkten Nachfrage nach veganen Alternativen kann sie nun punkten - zumindest in Kombination mit leckeren Gewürzen oder Saucen.
(Kristina Bomm)
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ab S. 66
Ich wüsste gerne
Fragen aus dem Bäckeralltag an die INGER Fachredaktion
(Fachredaktion)
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Service
ab S. 67
Neueröffnungen
(Lukas Orfert)
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ab S. 68
Lieferantenverzeichnis
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ab S. 70
Handelsregister
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ab S. 72
Impressum / Kleinanzeigen
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Rezepte
ab S. 73
Cranberry-Kakao-Brot
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Zeitreise
ab S. 74
Der Verlag vor 50 Jahren
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