DBZ Magazin

Ausgabe 08/2022

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Orientieren
ab S. 3
Editorial: Mangelerscheinungen
An Erdgas könnte es demnächst mangeln. An guten Ideen und neuen Perspektiven bestimmt nicht.
(Christian Bremicker)
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ab S. 4
Inhaltsverzeichnis
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ab S. 6
Nachrichten
BGN empfiehlt hydrothermisch behandelte Trennmehle, Bundeskabinett beschließt Mittelstandsförderung, Foto der Woche, Gastgewerbeumsatz erholt sich
(Lukas Orfert, Dirk Waclawek)
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ab S. 11
Rohstoffe
Geringste Erdbeerernte seit 24 Jahren, Erster Erntebericht des Bauernverbandes: Trockenschäden beim Weizen, In eigener Sache: Grüner Verlag, Weizenpreise: Möglicher Ukraine-Export bringt keine Entspannung, Gas-Umlage ab Oktober geplant
(Lukas Orfert)
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ab S. 13
Cartoon
Ladenbau: Locken mit tollen Angebotstafeln!
(Burkhard Fritsche)
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ab S. 14
Aus den Unternehmen
In den Betrieben der Branche ist immer Bewegung. Wir stellen Ihnen hier einige der neuesten Positionen und Ansprechpartner vor.
(Kristina Bomm)
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ab S. 16
#Ins Netz gegangen
Kunden erreichen, Infos abgreifen, Unterhaltung schaffen - Inspiration aus dem Internet.
(Kristina Bomm)
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Interview
ab S. 18
Frohe Botschaft
Erste Bäckereien hat Gitta Connemann seit ihrem Auftritt als neue Brotbotschafterin bereits besucht. Hier spricht sie über ihren Bezug zu Brot und die aktuellen Herausforderungen.
(Lukas Orfert)
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Orientieren
ab S. 20
Mit dem Mangel umgehen
Was tun, wenn das Gas knapp wird? Vor dieser Frage stehen derzeit viele Bäcker - und die eine Antwort gibt es nicht.
(Christian Bremicker)
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Firmenporträt
ab S. 26
Andere Wege wagen
Vom klassischen Tante-Emma-Laden zur kreativen Backstube: Die Bäckerei Teeke aus Oelde-Stromberg hat sich in den letzten Jahrzehnten gewandelt.
(Kristina Bomm)
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Verkaufen
ab S. 34
Planung statt Panne
Kofferaufbauten versprechen vor allem eines: viel Platz für Stikken und Körbe. Doch nicht nur die Touren selbst wollen gut geplant sein, sondern auch die rechtzeitige Auffrischung des Fuhrparks.
(Lukas Orfert)
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Produzieren
ab S. 36
Sauber aufgestellt
Spülmaschinen verbrauchen Energie und wollen ein- und ausgeräumt werden. Das kostet Zeit und Geld. Jetzt kommt mit Mehrweggeschirr eine neue Herausforderung dazu.
(Lukas Orfert)
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ab S. 40
Flexibel bleiben
Die schiere Größe der Backfläche ist nicht alles. Sie muss auch flexibel genutzt werden können.
(Christian Bremicker)
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Vernetzung
ab S. 42
Inhalte gewinnen Kunden und Bewerber
Klassische Werbung verliert für Bäckereien zunehmend an Bedeutung. Um die Aufmerksamkeit von Verbrauchern, Bewerbern und Mitarbeitern zu gewinnen, braucht es keine Werbebotschaften, sondern Inhalte.
(Daniela Sprung)
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Produzieren
ab S. 46
Es ist Eiszeit
Sommer, Sonne, Sonnenschein! Da darf das Eis nicht fehlen. An diesem Markt können auch die Bäcker und Konditoren teilhaben.
(Wolfgang Vollmer)
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ab S. 48
Einige Fragen zur Lage
Ein gut funktionierender Standort bereichert das Unternehmen dauerhaft. Doch auch wenn der Umsatz lockt, sollte die Vernunft das letzte Wort behalten.
(Lukas Orfert)
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ab S. 51
,,Wir denken in Lösungen''
Die Firma BAELTEC, der Name ist das Kürzel für Bäckerei Elektro Technik, ist eine Service-Dienstleistungsfirma für Kunden im Bäckereigewerbe.
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Ladenbau
ab S. 52
Ladenbau - offen wie nie
Neue Herausforderungen fördern und fordern neue Ideen. Wir zeigen, was sich die Ladenbauer zu den Themen Wohlfühlen, Gesundheitsschutz und optimierte Arbeitsabläufe haben einfallen lassen.
(Christian Bremicker)
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ab S. 56
Moderner Ladenbau aus Sachsen
Die Firma Ernst Nestler & Söhne GmbH ist Ihr kompetenter Partner im Handwerk und entwirft ganz individuell Ihr passendes Ladenkozept.
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Produzieren
ab S. 64
Der Wurm drin
Der globale Markt für essbare Insekten wächst. Und obwohl der große Insektenboom in Deutschland noch ausbleibt, sollte man diesen Trend nicht aus den Augen lassen.
(Kristina Bomm)
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ab S. 66
Ich wüsste gerne
Fragen aus dem Bäckeralltag an die INGER Fachredaktion
(Fachredaktion)
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Service
ab S. 67
Neueröffnungen
Wiedereröffnung, Dreimal in Hörstel, Frischer Cafe-Bereich, Verschönerung, Neue Brotoase
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ab S. 68
Lieferantenverzeichnis
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ab S. 70
Handelsregister
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ab S. 72
Impressum / Kleinanzeigen
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Rezepte
ab S. 73
Reisbrot mit Sauerteig
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Zeitreise
ab S. 74
Der Verlag vor 50 Jahren
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