Editorial: Wohin des Weges?

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Nachrichten

Leuchtreklame nur noch in der Nacht verboten, Foto des Monats, Energie und Personal machen Großbäckern Sorgen, Weitere Übergangsfrist für D-Trust TSE, Ludwigshafen schließt illegale Bäckereien

Rohstoffe

Müller in Krisenstimmung, 23 Prozent weniger CO2-Fußabdruck durch neue Getreidesorten

Cartoon

Wenn Energie- und Rohstoffpreise weiter davongaloppieren...

Rundumschlag der Genossenschaft

Die Anzahl der ausgegebenen Mahlzeiten am Bäko-Stand taugt als Stimmungsbarometer einer Messe - auf der Südback zeigte sich die Genossenschaft damit durchaus zufrieden.

#Ins Netz gegangen

Kunden erreichen, Infos abgreifen, Unterhaltung schaffen - Inspiration aus dem Internet.

Gelungenes Branchentreffen

Die meisten Aussteller sind äußerst gespannt zur Südback gefahren - und positiv überrascht worden. Schon nach dem ersten Messetag war die Erleichterung groß: Die Besucher sind nicht nur zahlreich gekommen, sondern haben reges Interesse gezeigt.

Sechs Gewinner

Ausgezeichnet - findet die Jury und verleiht sechs Unternehmen für ihre herausragenden Lösungen die DBZ Trophy zur Südback.

Ausbleibende WM-Euphorie

Die Weltmeisterschaft in Katar kommt mit Begleiterscheinungen - in den Umsatzzahlen der Bäckereien wird sie wohl maximal für eine kleine Fußnote sorgen.

Aufstieg, Fall und Neuanfang

Es waren Mekkas für Genießer - Hohoffs Augenlust & Tafelfreuden in Waltrop, ebenso das Cafe Snice, nicht zuletzt Hohoffs 800. Bis der Crash kam und Michael Hohoff wieder auf Anfang setzte - mit Erfolg.

Insolvenz oder die Kunst, rechtzeitig zu handeln

Droht in Deutschland eine Insolvenzwelle? Was ist eine Insolvenz überhaupt, und wie läuft sie ab?

TikTok - authentisch schnell sichtbar werden

An TikTok kommt kaum jemand mehr vorbei, der sich eine schnelle Sichtbarkeit aufbauen will. Für Bäcker bietet die App Chancen, sich online als Unternehmen und Arbeitgeber zu positionieren.

Strukturen für die Nachfolge

Sie haben Ihre Entscheidung getroffen, die Unternehmensnachfolge einzuleiten? Die persönliche und finanzielle Strategie steht, und Ihre Ziele sind mit dem engsten Umfeld abgeglichen? Dann schaffen Sie im nächsten Schritt die Strukturen.

Genau definiert

Nicht erst seit den Preisanstiegen in diversen Rohstoffbereichen ist es sinnvoll, die Portionsgrößen bei den hergestellten Snacks genau festzulegen. Schon allein aus kalkulatorischen Gründen ist das ein Muss.

,,Feine Massenware''

Bäcker lieben ihre Teige, Konditoren ihre Massen. Die Variationsmöglichkeiten sind in beiden Fällen kaum zu zählen. Hinzu kommt: Die Unterschiede in der Herstellung könnten größer nicht sein.

Die neue Flexibilität

Der Energiemarkt ist unzuverlässig, Entspannung nicht in Sicht. Die Hersteller von Stikken- und Wagenöfen haben darauf reagiert. Erdgas hat in der Backstube ernstzunehmende Konkurrenz bekommen.

Zug um Zug voran

Investitionen sichern die Zukunft - auf den nächsten Seiten gibt es Ideen dafür.

Für den perfekten Schliff

Bei der Aufarbeitung und Veredelung von Backwaren kommt es nicht nur auf die Optik an. Auch Themen wie Hygiene oder eine intuitive Bedienung der Maschinen stehen im Vordergrund.

Ein Muss für den Laden

Ladenbau ist essenziell - der muss nicht nur optisch ansprechend sein, sondern auch funktional. Wichtig sind außerdem Brotschneider, immerhin verzichten nur wenige Kunden auf ihr geschnitten Brot.

Helferlein fürs Sortiment

Diese bequemen und vor allem praktischen Lösungen sollen Ihnen die Arbeit in der Backstube erleichtern. Im Mittelpunkt stehen unter anderem vegane Produkte, Sauerteige und Dinkel.

Helfer aus Einsen und Nullen

Daten sind das neue Öl. Wir stellen Ihnen einige Unternehmen vor, mit denen Sie Ihre persönlichen Quellen anbohren. Außerdem finden Sie hier Partner für reibungslose Abläufe.

Herzstücke der Backstube

Ob heiß oder kalt - auf jeden Fall solls effizient sein: Öfen und Kältekonzepte gehören zwar zu den Energiefressern in der Produktion, sind für die meisten jedoch unentbehrlich.

Lösungen für alle Fälle

Von Spültechnik und Blechreinigung über Gebrauchtmaschinen und Versicherungen bis hin zum Fuhrpark - Bäckereien sollen in sämtlichen Bereichen gut aufgestellt sein.

Das A-Produkt optimieren

Bei den meisten Bäckern gehört das Schnittbrötchen zu den besten Umsatzbringern. Darum lohnt es sich, die Brötchen-Produktion zu optimieren.

Impressum / Kleinanzeigen

Neueröffnungen

Mit der Zeit gewachsen, Berlin-Bäcker, Im neuen Glanz, Von Frühstück bis Mittagstisch, Neu in Swisttal

Lieferantenverzeichnis

Handelsregister

Kürbis-Brioche

Der Verlag vor 50 Jahren