Am Liechtensteiner Messestand

Gelato artigianale

Fachmesse für Speiseeishersteller, Konditoren und Bäcker in Rimini. Deutsche Mannschaft siegt beim Bread-Cup.

Internorga 2008

Internationaler Branchen-Treffpunkt der Extraklasse mit hochkarätigem Rahmenprogramm.

Hochklassige Branchenplattform

Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung der Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC), zum Reiz der Internorga, der Bäckerhalle B6 und dem zweiten Global Bake Kongress.

Aussteller

Neuheiten Internorga

Neuheiten Internorga

So werden Sie zum Champion der Obstkuchen

Leckere Kuchen mit Obst haben nicht nur in der warmen Jahreszeit Saison. Die Frische und leichte Säure begeistert Kunden das ganze Jahr über. Egal, ob direkt vom Blech, als Plunderteilchen oder unter einer Decke aus Quark verborgen, Obst bietet viele inte

Vom Produkt her denken

Der Etagenofen ist aktuell und leistungsfähig wie nie und wird seine ihm angestammte Rolle als Nr. 1 in den Backstuben dank seiner Stärken sicher behalten.

Steinzeit

Dank der neuen Ofen- und Beladetechnik von Hein backt die Bäckerei Vermaut aus Hooglede in Belgien die dreifache Menge an Brot mit nur noch einem statt früher fünf Mitarbeitern.

Das Ei des Columbus

Weil der alte Etagenofen des Handwerksbetriebes nach langen Jahren seine Schuldigkeit getan hatte, ersetzte ihn Michael Dierig durch einen Columbus von Wachtel mit STIR- Technologie.

Ofen beschicken bitte, Herr Ober ...

Um die Produktion zu rationalisieren und den Bäckern die Arbeit zu erleichtern stehen in der Ottendorfer Mühlenbäckerei bei Dresden zwei Matador MV 260 C Etagenöfen mit einem Beladeroboter OBER von WP Lebensmitteltechnik.

Alles über das Band

Gleichmäßigkeit der Produkte und rationelle Herstellung kombinieren die Anlagen zur Klein- und Feingebäckproduktion heute in nahezu idealer Weise. Multifunktional sind heute beide Anlagentypen.

Viel Geschmack & Frische

Rationelle Aufarbeitung von Kleingebäcken ist für das Backhaus Wirth aus Egloffstein seit der Anschaffung einer Duo-Brötchenanlage mit vorgeschalteter Optima-Kopfmaschine von Eberhardt selbstverständlich.

Vielfalt für viele

Die Bäckereien Hahne (Arnsberg) und Junker (Sundern) betreiben in einer gemeinsamen Firma die Herstellung und den Verkauf von Feingebäckteiglingen. Dazu wurde mit der Rondo Doge Polyline in eine kompakte und vielseitige Feingebäcklinie investiert.

Qualität am laufenden Band

Um die Produktion rationeller und schneller zu machen, entschieden sich die Brüder Hermann und Karl Plank in ihrer Bäckerei in Mühlhausen für Anlagen von Fritsch.

Bei Snackkonzepten teure Fehler vermeiden

Bei fehlerhafter Planung, Durchführung und Steuerung können die Umsatzzuwächse schnell von den steigenden Kosten aufgezehrt werden.

Moderne Technik für einen Klassiker

Auch wenn Espresso- und Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato, Cappuccino & Co. boomen – ihren Koffein-Kick holen sich die Deutschen noch immer am liebsten mit dem guten alten Filterkaffee.

Neue Größe in der City

Das DBZ-Magazin hatte Gelegenheit den neuen Peugeot Bipper in Frankreich, rund um Paris, zu erfahren.

Aprikosen-Kirsch-Streuselkuchen

Spritzkuchen

Backen in der Bäckerei Panificio Urbinati

Maurizio Urbinati ist Bäcker aus Leidenschaft und schwört auf Qualität und Tradition. Er verwendet einen Biga, dessen Ursprung 400 Jahre alt sein soll.