Konzeptbäckereien

Energie vs. Lebensmittel

Global gesehen bewegt sich die Menschheit auf zwei gravierende Engpässe zu, den an Energie und den an Lebensmitteln.

Oh la la, Europain 2008

Mehr als 80.000 Besucher aus aller Welt werden zur internationalen Messe des Bäckerhandwerks vom 29.3. bis 2.4.2008 in Paris erwartet. Veranstaltungsturnus jetzt wieder alle zwei Jahre.

Kälte verstehen

Eine gut funktionierende Kälteanlage ist ein sorgfältig aufeinander abgestimmtes Zusammenspiel von Verdampfergröße, Lamellenabstand, Luftführung, Aggregattyp und -größe, Einspritzventil und gewähltem Kältemittel.

Münchner Backkultur

Die Privatbäckerei Wimmer in München expandiert nur vorsichtig. Martin Wimmer und seine Frau Anja setzen zur Umsatzausweitung auf Snacks und Kaffee statt auf Filialisierung um jeden Preis und tauschen nicht mehr optimale Standorte konsequent gegen neue au

Klasse Snack-Konzepte

Für das gute Gelingen eines Snackkonzepts spielt auch der Ladenbau eine zentrale Rolle. Kurze Wege, ansprechende Präsentation und Flexibilität sind die Schlagworte.

Vorhang auf

Eine gelungene Premiere konnten Schneider‘s Bäckerei und Korte Einrichtungen bei ihrem ersten gemeinsamen Projekt, dem neuen Backshop mit angegliedertem Cafébereich im Rewe XL Markt in Wissen, feiern.

Erfolgreicher Prozess

Für die fünfte Verkaufsstelle der Bäckerei Lamm aus Bielefeld hat Berner Ladenbau eine Kombination aus Tradition und Moderne geschaffen – versehen mit einer persönlichen Note.

„Frrrankreisch am Main“

Brot und Kommunikation – beides gibt es reichlich im französisch ausgerichteten La Maison du Pain, welches Oliver Mayer und Markus Spengler 2007 mit Aichinger in der Frankfurter City realisierten.

Optimum für Qualität

Qualität ist ein Prozess, der beim Mitarbeiter beginnt und beim Kunden endet. Vor allem die Produktion birgt viele Chancen, Premiumbackwaren herzustellen.

Abzocke mit Brötchenkörben

Große Brotbetriebe machen Druck. Sie fordern von Bäckereien über Anwälte ihr eKisten zurück und stellen dafür hohe Kosten in Rechnung. Mit unseren Tipps können Sie sich dagegen wappnen.

Backen in der Boulangerie Frelin

Beste Backwaren in einem luxuriösen Umfeld – die Boulangerie Patisserie Frelin in Dijon kann trotz eines harten Wettbewerbs mit ihrer geschäftlichen Entwicklung zufrieden sein.

Backen in der Boulangerie Frelin

Beste Backwaren in einem luxuriösen Umfeld – die Boulangerie Patisserie Frelin in Dijon kann trotz eines harten Wettbewerbs mit ihrer geschäftlichen Entwicklung zufrieden sein.