2008 - das Jahr der Qualität

Freie Fahrt mit Plakette

Feinstaub ist zu einem Reizwort geworden, vor allem bei der Überlegung, in welche Schadstoffgruppe das eigene Fahrzeug fällt und welche Maßnahmen die bewohnte Kommune einzuführen plant.

Mittler zwischen den Welten

Vor 20 Jahren wurde das Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik (BILB) unter dem Dach des Instituts des Technologie Transfer Zentrums (TTZ) gegründet. Sein Leiter, Prof. Dr. Klaus Lösche, zieht eine Bilanz.

Aus Stein und Stahl

Ein gemauerter Holzbackofen fordert vom Ofenbauer alte Fertigkeiten und einen reichen Erfahrungsschatz. Aus Schamotte, Stahl und Stein entsteht so ein Ofen mit Wärmespeicherpotential.

Klasse mit Masse

Der Holzbackofen Pellador von WP ist in der Backstube der Bäckerei Pickelmann von den Sitzplätzen des Ladens aus sichtbar und für die Kunden zu einer echten Attraktion geworden.

Heiße Steine

Mit seiner Filiale im Gewerbegebiet von Pfalzgrafenweiler in direkter Nachbarschaft zu Edeka, Aldi und Lidl setzte Roland Ziegler bewusst nicht auf billig. Ein kombinierter Holz- Elektro-Ladenbackofen von Häussler ziert die geschmackvollen Räumlichkeiten.

Kühl kalkulieren

Ohne Kälteanlagen geht nichts in einer Bäckerei, ob zur Teiglingskonditionierung oder zum Präsentieren von Sahneprodukten in einer Ladentheke. Ein Grund mehr, alle Einsparpotentiale zu nutzen.

Kalte Zeiten

Die Bäckerei Konditorei Freundl in Ebersberg investierte in ein umfassendes Kältekonzept von Wachtel Stamm.

Tradition verpflichtet

Die Confiserie Namur – Lieferant des herzöglichen Hofes – setzt in ihrer neuen Produktion in Luxemburg- Hamm auf Kältetechnik von Hein. Über das Herzogtum hinaus steht der Name Namur für allerhöchste Qualität und beste Rohstoffe.

Sieben Tage Sonntags-Brötchen

Die Hajener Landbäckerei von Wilhelm-Hauke Bente wechselte auf neue Kältetechnologie von Ungermann und konnte auch dank der Microtec- Befeuchtung die Qualität damit deutlich verbessern.

Kurs halten in der Krise

Die richtige Krisenbewältigung ist eine Frage des Managements und eröffnet auch neue Chancen.

Berliner

Schusterjunge