Editorial: Beeindruckend

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Neuer Kopf bei Vandemoortele, Phishing-Angriff auf Cumpanum, Nutri-Score wird jetzt überwacht, Neue Spitze bei Franke, Verbufa wird zu Handtmann Benelux

Cartoon

Gelungene Generationenübergabe

Mehrwert für Mitarbeiter

,,Wir haben keinerlei Personalnot'', sagt Stefan Zimmermeier froh. Der Geschäftsführer der gleichnamigen Holzofen-Bäckerei hat uns erklärt, wie er das gemeinsam mit seiner Frau Katrin geschafft hat.

Nachfolge: Businessplan und Vorausschau

Mit der im Betrieb nachrückenden Generation haben Sie sich in allen Punkten geeinigt. Der Zeitplan für die Übergabe steht. Jetzt wird es höchste Zeit für die Beschaffung des erforderlichen Kapitals.

Wachsende Zukunft

Vegane Nahrungsmittel sind auf dem Vormarsch, Backwaren bilden keine Ausnahme. Bei der Vermarktung gilt: Neue Kunden begeistern, ohne Stammkunden zu verunsichern.

Gewinner: das Feingebäck

Viele Feingebäcke finden ihren Abschluss mit einer Fondantglasur. Seidenmatt und schimmernd strahlt sie die Kundschaft an. Allerdings nur, wenn der Bäcker wusste, was er tat.

Bodenständige Badener

Die Badische Backstub' aus Ettlingen setzt auf ein traditionelles Selbstverständnis. Nahversorger und familienfreundlich will das Unternehmen sein.

So geht's doppelt einfach

Am Küchentisch kam Holger Mengis eine zündende Idee zur Beschickung seines Etagenofens. Umgesetzt hat der Treffurter Bäckermeister sie gemeinsam mit Ahlborn.

Feines zu Ostern

Marzipan eignet sich für die Herstellung von Pralinen. Besonders Marzipaneier können Ihr Angebot zu Ostern bereichern.

Markt im Blick: Brotanlagen (Digital Backen)

Nichts ist so beständig wie der Wandel. Diese Floskel ist zwar reichlich abgedroschen, aber dennoch höchst aktuell. Die Digitalisierung wird auch das Backen stark verändern.

Impressum / Kleinanzeigen

Lieferantenverzeichnis

Veganer Speckzopfkranz

Der Verlag vor 50 Jahren