Editorial: Das neue Oberhaupt?

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Bruttoinlandsprodukt stagniert, Werbeverbot für ungesunde Lebensmittel verfassungswidrig, Arbeitszeit: Elektronische Erfassung bald Pflicht?, DUH wirft Lidl Verbrauchertäuschung vor, iba mit neuer Themenfläche, Brinkhege-Backstube steht zum Verkauf

Nachrichten

Handwerksazubis am unteren Ende

Cartoon

Moderne Kuchenschneidegeräte

,,Ich habe keine Angst, Entscheidungen zu treffen"

Roland Ermer kennt Politik und Verbandswesen sehr genau. Er ist amtierender Landesobermeister des Landesinnungsverbandes Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen.

Gut Geplant

Roland Ermer ist für seine vorausschauende Planung bekannt. Dass zeigt sich auch im Familienbetrieb, den er mit seiner Frau Birgit und Tochter Claudia im sächsischen Bernsdorf führt.

,,Wir möchten nicht mit anderen Investoren in einen Topf geworfen werden"

Das Haus der Bäcker auf Expansionskurs.

Nicht von der Hand zu weisen?

Hygienische Notwendigkeit oder Kundenwunsch? Am Einmalhandschuh scheiden sich die Geister.

Lievito Madre - Mutter und Diva

Erst im Geschmack fertiger Produkte entfaltet Lievito Madre seine zarte Seite. Vorher zeigt er sich als anspruchsvoller Vorteig. Gute Gründe, sich für den besonderen Sauerteig zu entscheiden, gibt es trotzdem genug.

Eine feine Linie

Mit System: Feingebäcklinien sorgen für reproduzierbare Qualität und Effizienz. Doch sie sind eine Investition, die gut geplant sein will.

Alleskönner Erdbeere

Im Mai herum startet hierzulande die Erdbeerzeit. Die süße Frucht ist ein Allrounder in der Bäckerei. Hier einige Rezeptideen.

Schnittige Geräte

Das Schneiden von Kuchen gehört in der Backstube meist nicht zu den beliebtesten Tätigkeiten. Wer davon ausgeht, das müsse so bleiben, hat sich aber geschnitten. Hier lesen Sie, welche Möglichkeiten erhältlich sind.

Maßanzug aus Edelstahl

Während des laufenden Betriebs größere Umbauten vorzunehmen, kann schiefgehen. Die Landbäckerei Bauer aus Hückeswagen machte damit jedoch gute Erfahrungen.

Markt im Blick: Kältetechnik (Europäische Drohkulisse)

Was die Europäische Kommission vorschlug, ist seit ein paar Tagen gebilligt: die Novellierung der F-Gase-Verordnung. Sie kann nur noch vom Europäischen Rat verändert werden. Darauf ist zu hoffen.

Impressum / Kleinanzeigen

Neueröffnungen

Erinnerungswürdig, Treibmann in Weida, Natürlich gehalten, In den Regensburg Arcaden, Hallo Mühlhausen

Lieferantenverzeichnis

Alpenkräuterbrot

Der Verlag vor 50 Jahren