Editorial: Immer wieder Trommeln

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Import: Energiepreise sinken, Urteil zu Lohn für Leiharbeit, Härtefallhilfen in NRW, Hofpfisterei schließt Fachgeschäfte wegen Personalmangels, Bäckerei Moll stellt Betrieb ein

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Am Rande der F-Gase-Diskussion

Verheerende Verschärfung

Was derzeit in Brüssel beraten wird, könnte man als Schildbürgerstreich bezeichnen, negative Auswirkungen auf die Backbranche sind zu befürchten.

Regionalität ist Trumpf

,,Heimatverbunden zahlt sich aus'', so das Credo von Bäckermeister Martin Reinhardt. Er nutzt regionale Besonderheiten, um den eigenen Betrieb weiterzuentwickeln.

Backen auf offener Bühne

Das Bäckerhandwerk kämpft um Preisakzeptanz, Fachkräfte und Anerkennung. Hier kann es sich lohnen, die Produktion der Öffentlichkeit zu präsentieren.

Gutes besser backen

Die Geschichte vom Ladenbacken ist noch nicht zu Ende erzählt. Technische Innovationen, Digitalisierung und schlichte Verbesserungen im Handling beweisen diese steile These.

Die Technik macht's

Bei der zentralen Snackproduktion setzt die Bäckerei Engel aus Höxter auf maschinelle Hilfe.

Besonderer Brennstoff

Im Holzofen zu backen gilt als ursprünglich, traditionell - und vor allem hilfreich beim Marketing. Dazu müssen die Flammen lodern und die Glut knistern.

Hauch von Urlaub

Cocktails eignen sich nicht nur als Getränke. Auch in Form von sommerlichen Gebäcken sorgen sie für fruchtige Akzente in der Konditoreitheke.

Markt im Blick: Software (Potenziale aus Einsen und Nullen)

Effizient genutzte Software arbeitet effektiver als die Kollegen mit Stift und Zettel. Das gilt nicht für jeden Arbeitsschritt - aber ohne sinnvolle EDV geraten Betriebe ins Hintertreffen.

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Rezept

Birnen-Johannisbeer-Blechkuchen

Der Verlag vor 50 Jahren