Editorial: Grundlagenarbeit

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Foto(s) des Monats, Inflationsausgleichsprämie bei befristeten Verträgen, Studie macht Krankenstand für Rezession verantwortlich, Lila Bäcker macht dicht

Cartoon

Nur Bio oder Low-Carb war gestern...

Ein neuer Taktgeber

Ob kleine Stellschrauben oder das ganz große Rad – Markus Sigle dreht an allem, was seine Bäckerei hergibt. Übernommen hat er die Bäckerei Theurer in Ludwigshafen 2019.

,,Im Bereich Einkauf ist ein erheblicher Schatz zu heben.''

Effizienter Rohstoffeinkauf ist ein Dauerthema in Bäckereibetrieben.

Die richtigen Worte im Verkauf

Jede Kommunikation birgt die Gefahr von Missverständnissen. Im Premiumverkauf wollen wir diese vermeiden.

Impressum / Kleinanzeigen

Schnell bestellt

Der Kunde ist gewohnt, alles auf Knopfdruck bestellen zu können. Davon profitieren auch Bäckereien.

Erst erfassen, dann verändern

Energieeffizientes Arbeiten gehört in Bäckereien nicht mehr zu den Möglichkeiten, sondern zu den unbedingten Notwendigkeiten. Der fiktive Musterbäcker Meyer nimmt die Energieflüsse seiner Öfen unter die Lupe.

PFAS: Was ewig haftet

Beschichtete Backbleche bieten für die Produktion gleich mehrere Vorteile. Wegen Gefahren für Gesundheit und Umwelt droht jedoch ein Verbot.

Osterzeit mit Eierlikör

Eierlikör steht zur Osterzeit hoch im Kurs. In der Konditorei lässt sich das Getränk als geschmacksgebende Zutat in Szene setzen und Alleinstellungsmerkmale herausarbeiten.

Markt im Blick: Stikken- und Wagenöfen (Wagen rein und los!)

Insbesondere für die Produktion von Kleingebäck bieten Stikken- und Wagenöfen attraktive Merkmale.

Neueröffnungen

Arabische Spezialitäten, Französische Kreationen, Veränderung mal zwei, Bäcker folgt Bäcker, Übernahme geglückt, Ein Stück Italien in Stuttgart

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Der Verlag vor 50 Jahren