Editorial: Mehr Bürokratie wagen

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Foto(s) des Monats, Verband West feiert in Münster, Bolten übernimmt insolvente Bäckerei Derks, Dr. Oetker steigert Umsatz, Verbraucher wieder vorsichtig optimistisch

Licht und Schatten auf der Sachsenback

Einmal mehr fand sich die backende Branche zum Familientreff im Elbflorenz ein. Seit der vorangegangenen Sachsenback vergingen fünf Jahre.

Cartoon

Vorbildliche Betriebshygiene!

Wege zur Förderung

Die Fachkräftebasis in Deutschland steht auf wackeligen Beinen. Dabei sind viele Akteure bemüht, dem entgegenzuwirken.

Kopf und Zahl

An der Bäckerei Möbius zeigt sich, wie wertvoll die analytische Durchdringung der eigenen Betriebswirtschaft ist.

Verkaufserfahrung multiplizieren

Jeder Verkauf kennt herausstechende Leistungsträger.

Schokolade aus eigenem Haus

Aus Bäckereien und Konditoreien ist Schokolade nicht wegzudenken.

Super-Sauer

Während Sauerteige bei Roggenbroten einen unverzichtbaren Bestandteil der Rezeptur ausmachen, setzen Bäcker inzwischen auch wieder bei Weizengebäcken vermehrt auf sie.

Einfach Schnitt halten

Ob mit Messern oder Ultraschallklingen – es gibt maschinelle Möglichkeiten, sich das Schneiden von Kuchen zu vereinfachen.

Schnell und genau: Ultraschall

Bäckerei Engel in Höxter schneidet viel Kuchen – inzwischen mit einer Ultraschallanlage. Dadurch wurden Arbeitsabläufe effizienter und entspannter.

Süßes aus Superfood: Pistazien

Pistazien erobern derzeit Herzen und Gaumen von Genießern weltweit. Im Laufe der letzten Jahre haben sich die kleinen grünen Nüsse zu einem beliebten Superfood entwickelt.

Markt im Blick: Brotschneider (Automatisch geschnitten)

Immer weniger Mitarbeiter müssen immer mehr Aufgaben erledigen. Damit diese Realität gemeistert werden kann, gibt es maschinelle Unterstützung.

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