Editorial: Neues wagen

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E-Rechnung ab 2025, Investor übernimmt Bäckerei Schmidt – und will Filialzahl verdoppeln, KI ist Chefsache, Bürokratie, wo sie hingehört: ins Museum

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„Es wäre ein großer Gewinn, wenn wir es schaffen, keine neue Bürokratie aufzubauen.“

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Tag des Deutschen Brotes

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Voll im Trend!

Quo vadis, DBZ Magazin?

Im 111. Jahrgang versorgt das DBZ Magazin seine Leser mit allem, was in der Branche wissenswert und nützlich, spannend und bewegend ist.

Zeiten ändern sich

In 110 Jahren DBZ ist viel passiert. Einiges von dem, was sich in unserem Archiv findet, mutet heute befremdlich an – und ist doch Zeugnis seiner Zeit.

Gemeinsam voran

Wie sieht das Bäckerhandwerk in fünf Jahren aus? Und wo lesen Sie dann das DBZ Magazin?

Familienbetrieb im Aufbruch

Die Bäckerei Plentz strukturiert sich um, im Rahmen eines lang angelegten Übergabeprozesses.

Der dickste Fisch im Netz

Follower, Likes und Kommentare – die bekommen heutzutage nicht mehr nur Influencer.

Zurück zur Zentrale

Zentral und effizient oder in den Filialen und damit frisch und individuell zubereitet?

Öfen im Verbrauchstest

Bäcker wollen energieeffiziente Öfen. Wer sie vergleicht, benötigt Datensätze und rechnerische Grundlagen.

Knisternde Leidenschaft

Für den einen sind sie ein Gegenentwurf in hektischen Zeiten. Für den anderen sind sie aus der Zeit gefallen: Holzbacköfen.

45 Tonnen Energieeffizienz

Wenn ein Mensch vor dem Nichts steht, kann er daran zerbrechen, oder er kann es als Chance begreifen.

Trendsetter Zimtschnecke

Seit einigen Jahren schwebt ein süßer Duft durch die Backstuben der Welt, der die Herzen vieler Genießer höherschlagen lässt: Zimtschnecken.

Markt im Blick: Energieeffizienz (Innovation zwischen Steckdose und Straße)

Viel tut sich bei der E-Mobilität. Ihre Lieferflotte kann davon profitieren. Innovationen stehen oftmals jedoch Einschränkungen gegenüber.

Lieferantenverzeichnis

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