Bäckerwalz wieder erwünscht

Alles sauber – also rein

Gradmesser südback

Die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk findet vom 16. bis 19. Oktober in Stuttgart statt. 412 Firmen aus zwölf Ländern stellen aus. Der Verlauf gibt Aufschluss über die Lage der Branche.

Anregungen und Ideen

Peter Münzmay, Leiter des Kompetenzbereichs „Nahrungsmittel und Getränketechnologie“ bei der Messe Stuttgart zur südback 2010.

Abends im Ländle

Hauptstadt von Baden-Württemberg, Autostadt, Schwaben-Metropole – so ist Stuttgart vielen bekannt. Doch die Stadt bietet noch mehr Vielfalt: Kunst, Kultur, guter Wein und ein breites gastronomisches Angebot sorgen für Zerstreuung nach der Messe.

Hin und weg

Die Neue Messe Stuttgart ist verkehrsgünstig zwischen Flughafen und Autobahn gelegen. Direkte Anbindungen an die A8, die B27, den Flughafen, die S-Bahn und in Zukunft an den geplanten Nah- und Fernbahnhof sorgen für angenehm kurze Wege.

Zukunftserwartung positiv

Die Bäckerei des badischen Landesinnungsmeisters Walter Augenstein feierte in diesem Jahr ihr 100-jähriges Bestehen. Mit seiner Tochter steht die nächste Generation zur Übernahme des Betriebs bereit.

Innovation vs. Tradition?

Die beiden großen Trends im Ladenbau – kühle, moderne Läden auf der einen und rustikale, nostalgische Geschäfte auf der anderen Seite – könnten kaum unterschiedlicher sein und doch harmonieren Elemente aus beiden Bereichen erstaunlich gut miteinander

Bereit für die Zukunft

Korte Einrichtungen hat für die Bäckerei von Martin Schumann im hessischen Örtchen Edertal-Bergheim ein komplett neues Konzept entwickelt, das weit über den reinen Ladenbau hinausgeht.

Alle Anforderungen erfüllt

Zusammen mit Ladenbau Freund hat die Bäckerei Gulde ihr Geschäft in der Fußgängerzone von Balingen umgebaut. Dabei ist das Kunststück gelungen einen Laden mit Wohnzimmeratmosphäre zu gestalten.

Alles, außer gewöhnlich

Mit Hilfe von Aha Einrichtungen ist das neue Fachgeschäft der Bäckerei Brenner in Weißenhorn ein Schmuckstück geworden, das durch außergewöhnliche Einrichtungsideen, edle Materialien, eine gemütliche Atmosphäre und ein offenes Raumgefühl besticht.

Konsequente Weiterentwicklung

Mit Schweitzer Ladenbau gab die Privatbäckerei Wimmer ihrer Filiale im PEP Einkaufscenter in München Neuperlach ein neues Konzept und Aussehen.

Auch Teige mögen keinen Stress

Der Weg zur Premiumqualität führt über hohe Teigausbeuten und lange Führungen. Die Technik von modernen Feingebäcklinien sowie Brötchenund Brotanlagen arbeitet daher immer teigschonender.

Entspanntes Aufarbeiten

Seit die Bäckerei Heicks & Teutenberg aus dem niederrheinischen Kleve zur Spezialbrötchenherstellung eine teigschonende Mini Quadro Round von WP Kemper einsetzt, sind die Arbeitsabläufe in der Backstube deutlich rationeller geworden.

Teigteilen bis TA 180

Die Bäckerei Siegel aus Oftersheim im Rhein-Neckar-Kreis setzt zur schonenden und gewichtsgenauen Aufarbeitung ihrer Brotteige einen Soft 3B-Teigteiler von Backtechnik S.I. ein.

Brot und viel, viel mehr

Auch wenn Le Pain Quotidien das „ tägliche Brot” schon im Firmennamen trägt, um eine Bäckerei im klassischen Sinn handelt es sich dabei nicht, wenngleich das Brot eine wichtige Rolle im Konzept spielt.

Die Visitenkarte des Kaffees

Für die perfekte Tasse Kaffee müssen nicht nur die Qualität der Bohnen und die Zubereitung stimmen, auch scheinbar Selbstverständliches wie Geschirr, Zucker und kleine Zugaben prägen den Gesamteindruck entscheidend mit.

Werbeaktionen leicht geplant

Zu einer gelungenen Marketingaktion gehören ansprechend gestaltete Werbemittel. Unterstützung bieten dabei nun auch verschiedene Anbieter mit ihren webbasierten Werbeportalen und Promo- Shops.

Die Idee mit dem Fass

Das KEG-Fass als Basis einer Sprühanlage ist das bekannteste Produkt von Boyens Backservice in Ibbenbüren. Das Unternehmen bietet ein Sortiment an Sprühtechnik und Rohstoffen, zum Einfetten und Aprikotieren/Gelieren sowie die Unifiller-Dosiertechnik.

Innovativ von Anfang an

Die Firma Ungermann in Wetter hat sich zu einem der innovativsten Kältetechnik-Unternehmen im Bäckerhandwerk entwickelt und mit bester Qualität und gutem Service einen Namen gemacht.

Brotschnitte Hawaii

Schnitzelschnitte