Gespart am falschen Ende

Fragen Sie Steve

Die Qualität steht im Vordergrund

Interview mit Kent Hahne, Gründer und Geschäftsführer der Apeiron Restaurant & Retail Management AG in München.

Jetzt kontrollieren

Es lohnt sich, die betrieblichen Versicherungen daraufhin zu kontrollieren, ob nach wie vor alle Risiken in ausreichender Höhe versichert sind, oder ob eine Unterversicherung vorliegt. Das könnte die Existenz des Betriebs gefährden.

Individuelle Lösungen

Mit Hilfe der Zellen­anordnung, der eingesetzten Komponenten und der genutzten Temperaturkurven lässt sich für fast jedes Kälteproblem die optimale Konfiguration finden. Moderne Kältekonzepte sind deshalb heute so individuell wie die Bäckereien selbst.

Mehr Ruhe in der Backstube

Mit der neuen Kälteanlage von Hein Lillnord hat Roland Bürk die Arbeit in seiner kleinen Backstube in Güglingen deutlich rationeller gestalten können. Die Technik schafft die Voraussetzungen für beste Qualität und niedrigen Energieverbrauch.

Deutsche Technik und Schweizer Kältekurven

Der Ziil Beck im Schweizerischen Kreuzlingen nutzt ein Kältekonzept von Wachtel, um rationell zu produzieren und über den Tag verteilt frische Backwaren anbieten zu können.

Immer das Beste

Ein Gärvollautomat von Ungermann trägt dazu bei, den Anspruch Erik Nabrotzkys in seiner Inselbäckerei auf der Nordseeinsel Borkum täglich zu erfüllen.

Mehr Fläche für mehr Frische

Die Bäckerei Dietz-Thorwart aus Hardheim im Neckar- Odenwald-Kreis setzt ein Kältekonzept von Koma ein, um ihren Kunden den ganzen Tag über backstubenfrische Produkte bieten zu können.

Der maßgeschneiderte Ofen

Spezialöfen erfüllen höchste Ansprüche. Dabei kommt die Qualität nicht zu kurz.

Holzbackofen als Imageträger

Die Bäckerei Thonke aus Rathenow setzt neben mehreren Wagenöfen auch einen Holzbackofen von Backofenbau Parchim ein, der die handwerkliche Ausrichtung des Unternehmens besonders unterstreichen soll.

Betriebsprüfung - Verhaltensweise beim Besuch vom Finanzamt

Zum Thema Betriebsprüfung stellt sich weniger die Frage „ob“, sondern „wann“. Früher oder später wird praktisch jeder Bäcker entsprechenden „Besuch“ erhalten. Mittelständler sind oft unsicher über das richtige Verhalten, ihre Rechte und Pflichten.

Brot ist die Basis

Im Snackbereich ist genaues Arbeiten und das Denken in Prozessen die Basis erfolgreicher Konzepte. In Bezug auf Genauigkeit und Reproduzierbarkeit lässt sich speziell von Franchisesystemen wie Subway einiges lernen.

Wasser als Qualitätsgarant

Eine Tasse Kaffee besteht zu etwa 98 % aus Wasser, was sich entscheidend auf den Geschmack des Endprodukts auswirkt. Gerade bei einer Zubereitung mit heißem Wasser fallen schnell überschüssige Mineralien als Kesselstein aus. Darunter leidet dann nicht nur

Zukunftsweisende Kommunikation

Mit modernen Informationssystemen lassen sich die verschiedenen Kommunikationsdienste wie Telefonie, E-Mails oder Faxe kostengünstig auf einer Plattform zusammenführen.

Fladenbrot mit Backschinken

Fladenbrot mit Pute