Achtung, Rohstoffvorsorge!

Selbstversuch

Zwei Drittel zahlen zuviel

Andrea Stanzel, Unternehmensberaterin für Energie, beantwortet dem DBZ magazin Fragen zu den Versorgern, Verträgen und Zukunftsaussichten. Wer seine Kosten senken oder so gering wie möglich halten möchte, ist jetzt gefordert.

Die ökologische Herausforderung

Backwaren aus ökologischen Rohstoffen sind eine große Herausforderung für handwerkliche Bäckereien. Sie erfordern technologisches Können, informiertes Verkaufspersonal und ein spezielles Marketing, bieten aber durchaus Umsatzpotential.

Stetige Entwicklung

Zwei Generationen im Unternehmen, das kann ein erfolgreiches Konzept zur Weiterentwicklung eines Betriebs sein. In der Bäckerei Grund in Höchstenbach funktioniert die Zusammenarbeit zwischen Heinz- Willi Grund und seiner Tochter Daniela hervorragend.

Der Teig gibt den Takt vor

Die Wahl der richtigen Anlage für die automatische Brotaufarbeitung ist vorrangig von der Teigbeschaffenheit abhängig. Während fast alle verfügbaren Modelle mittlere Teigausbeuten problemlos verarbeiten, gibt es immer mehr Speziallösungen für weiche Teige

Präzision bei hoher Leistung

Eine Brotanlage von Gostol bietet in der Mlinotest- Bäckerei in Ajdovšcina in Slowenien eine hohe Leistung bei konstanter Gewichtgenauigkeit.

Tonnenweise Teig teilen

Die Großbäckerei Stauffenberg aus Gelsenkirchen setzt in einer Produktionslinie für Brot einen V 700 Industrieteigteiler von WP Haton ein, der sich durch hohe Leistung, Gewichtsgenauigkeit und eine reinigungsfreundliche Konstruktion auszeichnet.

Einsparpotenziale erkennen und nutzen

Eine Bäckerei bietet vielfältige Optimierungsansätze, um die Energieeffizienz zu steigern. Sowohl der Einsatz von modernen Öfen oder Kälteanlagen als auch die Feinjustierung der vorhandenen Technik können die Verbrauchskosten senken.

Mit dem Sparen Ernst gemacht

Die Bäckerei Ernsting in Voerde beheizt ihre große Spülmaschine dank einer komplexen Lösung zur Wärmerückgewinnung an den Wachtel Etagen- und Stikkenöfen nahezu kostenlos.

Sparen beim Backen

Der neue Hein Ecostone Stikkenofen trat in der Stadtbäckerei Westerhorstmann in Düsseldorf zum Vergleich mit einem sieben Jahre alten Luxrotor an und überzeugte mit deutlich geringerem Energieverbrauch.

Erwartungen übertroffen

Dank ihres neuen Gärunterbrechers mit MicroTec-Befeuchtung von Ungermann Systemkälte konnte die Bäckerei Jürgens aus dem sauerländischen Arnsberg ihren Energieverbrauch deutlich reduzieren und die Schnittbrötchenqualität spürbar steigern.

Testen Sie Ihre Bankverbindung

Sind Sie bei Ihrem jetzigen Bankinstitut noch gut aufgehoben oder sollten Sie über einen Wechsel oder zumindest eine Verlagerung nachdenken?

Chancen neu bewerten

Genuss beim Bäcker – der nicht gerade neue Slogan kann durch die Aktivierung nicht erschlossener Möglichkeiten z. B. im Frühstücksgeschäft mit neuem Leben erfüllt werden.

Das Beste aus der Bohne holen

Wer in seiner Bäckerei Siebträgermaschinen für die Kaffeezubereitung einsetzen möchte, sollte bedenken: Ein Halbautomat ist immer nur so gut, wie der Mitarbeiter, der ihn bedient. Umfangreiche und regelmäßige Schulungen sind daher unerlässlich.

Der PC als Personalmanager

Obwohl falsche Personal-Entscheidungen viel Geld kosten können, fehlen vielen Bäckereien objektive Kriterien zur Bewertung ihrer Mitarbeiter. Die richtige Software kann dazu jedoch aussagekräftige Daten liefern.

Laugen-Bagel

Rheinischer Bagel