Grüne Welle bei Schmitz

Man sieht rot

Das Niveau hat sich entwickelt

Snackberater Michael-Klaus Schumacher hat den Aufstieg des Snacksortiments in den Bäckereien begleitet. Rückblick und Ausblick.

Nein zur Ampel

Der Zentralverband sagt ein klares und lautes Nein zur Veröffentlichung amtlicher Kontrollergebnisse der Lebensmittelüberwachung.

Wie es Euch gefällt

So könnte das Motto bei den Sitzmöglichkeiten in einer Bäckerei lauten. Entsprechend den verschiedenen Einsatzbereichen und Kundengruppen sowie deren Ansprüchen variieren sie in Sitzhöhe, Gestaltung und Material.

Chance genutzt

Als sich der Bäckerei Reuther die Gelegenheit bot, die Fläche ihrer Filiale in Landau in der Pfalz zu verdoppeln, ließ sie sich von Korte Einrichtungen eine komplett neue, auf natürlichen Materialien basierende Verkaufsstelle gestalten.

Alles und mehr

Im Einkaufszentrum Länderpark nahe Luzern eröffnete die Confiseur Bachmann AG im August 2010 ein von Schweitzer Ladenbau gestaltetes Fachgeschäft mit integriertem Café- Konzept auf 380 m2 Grundfläche mit umfassendem Bäckerei-Gastronomie-Konzept.

Wirkungsvoller Auftritt in kleinem Rahmen

Eine kleine Bahnhofsfiliale und eine Vorkassenzone der Dresdner Bäckerei Emil Reimann haben sich dank richtiger Planung und ansprechenden Design von Freund Ladenbau zu wahren Schmuckstücken entwickelt, die Kunden und Betrieb gleichermaßen schätzen.

Exakte Verwiegung per Fingerzeig

Die über einen Touchscreen gesteuerte Rohstoffbereitstellung schafft die Basis für bestmögliche Produktqualität und rationelle Arbeitsabläufe. Beides sind wichtige Faktoren, um den Erfolg einer Bäckerei langfristig zu sichern.

Von drinnen nach draußen

Die Holzofenbäckerei Mitterer aus Heilbronn konnte durch die Aufstellung von neuen Außensilos der WinBack-Tochterfirma Silomatic Platz in der Backstube schaffen und ihre Mehllagerkapazität sowie die Förderleistung deutlich erhöhen.

Optimierte Abläufe

In der neuen Produktion der Bäckerei Hiltner im ostbayerischen Amberg rationalisiert ein Automatisierungskonzept von hb-technik mit Rezeptursteuerung, Innensilos und Flüssigeisbereiter die Teigbereitung.

Neue Kapazitäten

Die Güven Brot Backwaren GmbH in Köln ist Lieferant des LEH und stellt daher höchste Ansprüche an die Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Verwiegung. Die vier neuen Außensilos von AT Daxner bieten insgesamt 75 Tonnen neue Lagerkapazität für Mehl.

Grün, rot, gelb - lecker und gesund

Frische Salate setzen nicht nur farbige Akzente in der Theke, sondern ergänzen mit vielen Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen bei wenig Kalorien das Snackangebot und stützen dazu hervorragend das gesunde Image einer Bäckerei.

Süsse Versuchung

Mit Sirupen lässt sich eine größere Getränkevielfalt erzeugen sowie das preissensible Produkt Kaffee variabler gestalten. Dabei eignen sich Sirupe nicht nur für Heißgetränke, sondern auch für Kaltschaumgetränke, Frappés oder Smoothies.

Digitale Datenarchivierung

Nicht erst seit eine Aufzeichnungspflicht der Kasseneinzeldaten besteht und das Finanzamt zunehmend elektronische Betriebsprüfungen durchführt, lohnt es sich für Bäckereien ein PC-gestütztes Dokumenten-Management einzuführen.

Cranberry-Apfel-Kuchen

Cranberry-Tartelettes pikant