Es lebe die Vielfalt!

Bibelfest

Im gemeinsamen Interesse

Dr. Roland Otto, Amtsleiter der Lebensmittelüberwachung der Stadt Münster, nimmt Stellung zum geplanten Hygienebarometer und gibt Tipps zur konkreten Umsetzung.

Sauber und rein?

Clean Label ist ein weltweiter Trend, die Zahl der Lebensmittel ohne Zusatzstoffe bzw. ohne Konservierungsstoffe steigt in den industrialisierten Ländern deutlich. Und auch vor dem Bäckerhandwerk macht diese Entwicklung nicht halt.

Einen guten Schnitt machen

Brötchenanlagen können mit Hilfe von Schneidestationen, Guillotinen oder Stanzen mit austauschbaren Werkzeugen Teiglinge in die unterschiedlichsten Formen bringen oder mit Dekormustern versehen.

Grosse Vielfalt auf kleiner Stellfläche

Mit dem kompakten Quadro Filius-Teigteiler von WP Kemper konnte die Bäckerei Schirle aus Bühlertann im Landkreis Schwäbisch Hall die Aufarbeitung ihrer Spezialbrötchen beschleunigen und die Qualität steigern.

Aus zwei mach eins

Seit die Bäckerei Messing aus Berga im Südharz ihre alte Brötchenanlage und eine Ausrollmaschine mit Wickler durch die Combiline 800 von König und eine Rex-Kopfmaschine ersetzt hat, kann sie ihr Kleingebäck deutlich rationeller herstellen.

Kalkulation im Blick

Wer mit Snacks nicht nur Umsatz in die Kassen bringen, sondern auch Geld verdienen will, kommt um eine genaue Kalkulation nicht herum.

Bodenständig & bäckertypisch

Mit dem Umbau des Hauptgeschäftes in Blaichach war für Thomas und Karlheinz Härle und seine Frau Karin klar, dass sie den Snacks mehr Aufmerksamkeit schenken wollten. Das neue Konzept musste über die bis dahin angebotenen belegten Brötchen hinausgehen.

Die Unternehmenskrise - Ihre Anzeichen und Auswege

Immer noch stehen sehr viele Unternehmen vor der Insolvenz. Während sich die Wirtschaft 2011 allmählich erholt, schaffen es viele „finanziell ausgelaugte“ Unternehmen nicht mehr in den Turn-around, um wirtschaftlich gestärkt am Markt zu agieren.

Immer eine Sünde wert

Trinkschokolade steigert nicht nur das Wohlbefinden, sie enthält auch zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe – kein Wunder, dass sie so beliebt ist. Und zudem lässt sich mit der süßen Kaffeealternative auch noch eine sehr gute Gewinnmarge erzielen.

Lernen 2.0

Solides Fachwissen der Mitarbeiter ist eine wichtige Grundlage für den Erfolg einer Bäckerei. Internetbasierte E-Learning-Konzepte sind dabei inzwischen zu einem effizienten Werkzeug für die moderne Aus- und Weiterbildung geworden.

„Wir brechen die Regeln”

Die Konzeptwerkstatt Merge aus Mettingen bietet ganzes ein Paket aus Leistungen. Der Bau eines neuen Ladenkonzepts ist dabei nur einer von vielen Bereichen, die sich zu einem Ganzen ergänzen und den Produkten einer Bäckerei eine Bühne verschaffen.

Mohntorte mit Äpfeln (alkoholhaltig)

Chibousttorte (alkoholhaltig)