Gezielt mischen statt klagen

Mengeneinbußen, schwankende Qualitäten und weiter hohe Preise – die Müller verkünden wenig Überraschendes zur Getreideernte. Der Bäcker darf funktionierende Mehle erwarten.

Neue Geschäftsidee

Komplimente

Der Mühlenstruktur droht Veränderung

Manfred Weizbauer, Hauptgeschäftsführer im Verband Deutscher Mühlen e.V. (VDM) zur Diskussion um das Mühlenkartell, zur Entwicklung der Wettbewerbssituation und zur neuen Ernte.

Gezielt mischen statt klagen

Mengeneinbußen, schwankende Qualitäten und weiter hohe Preise – die Müller verkünden wenig Überraschendes zur Getreideernte. Der Bäcker darf funktionierende Mehle erwarten.

Professionelle Kreditverhandlungen mit Hilfe des Steuerberaters

Die bevorstehenden Änderungen der Eigenkapitalvorschriften der Kreditinstitute („Basel III“) stellen auch an Steuerberater, die Inhaber von Backbetrieben bei Kreditverhandlungen begleiten, höhere Anforderungen als bisher.

Zwei Wege zum Ziel

Für das Backen im Laden haben sich mit Umluft- und Etagenöfen zwei verschiedene Systeme etabliert. Beide haben Vor- und Nachteile, liefern aber – richtig eingesetzt – ein sehr gutes Backergebnis.

Unvergleichlich gut

In der Vorkassenzone eines neuen Edeka-Marktes in Bad Marienberg hat die Mühlenbäckerei Jung erfolgreich eine „Back-Werkstatt“ mit zwei Piccolo Fire- Etagenöfen von Wachtel eingerichtet.

Beste Brezel

Der Eschpernzeller Dorfbäck aus Elisabethszell im Bayrischen Wald setzt zum Ladenbacken einen Dila 5 von Debag ein, weil ihn vor allem die Qualität der ofenfrischen Laugenbrezeln überzeugt hat.

Frischemanagement

Die Bäckerei Pieprz setzt nicht nur in ihrem Stadtcafé im Zentrum von Hoyerswerda auf den WP Matador Store Ladenbackofen um Frische und gute Backwarenqualität miteinander zu verbinden.

Abstand wahren

Die Bäckerei Göpfert aus Krumhermersdorf bei Chemnitz setzt verstärkt auf Wiesheu Ebo Etagenbacköfen mit STIR-Technik. Mit der Backwarenqualität wie auch mit dem breiten Angebot gelingt es, sich im harten Wettbewerb mit gutem Erfolg zu behaupten.

Einfach gut schneiden

Die Anbieter von Brotschneidemaschinen haben in den letzten Jahren ihr Angebot, aber auch die Leistungsfähigkeit der Maschinen deutlich erweitert.

Notfallplanung - Für den Fall der Fälle vorsorgen

Unfall, Krankheit oder Tod: Kann der Chef die Geschäfte plötzlich nicht mehr weiterführen, gerät leicht die Existenz des gesamten Unternehmens in Gefahr. Wie Firmenchefs für Notfälle vorsorgen und die gesetzlichen Möglichkeiten vorteilhaft nutzen.

Eine Wahl treffen

Mit verschiedenen Belagideen lässt sich das Snackangebot ausweiten und variieren. Wem das Angebot an fertigen Aufstrichen nicht genügt, der kann auch selbst aktiv werden.

Zucker im Kaffee

Gemeinsam mit anderen vermeintlichen Kleinigkeiten wie Geschirr und Löffelchen oder auch kleinen Beigaben wie einem Keks oder einem Stückchen Schokolade rundet Zucker das Kaffeegetränk ab und trägt maßgeblich zum möglichst perfekten Gesamteindruck bei.

Was Bondaten verraten

Moderne Kassensysteme zeichnen zu jedem Buchungsvorgang eine Vielzahl von Daten auf, die noch viel zu wenig genutzt werden. Dabei kann eine systematische Analyse für den Bäcker zu sprichwörtlich wertvollen Erkenntnissen führen.

Cranberry-Torte

Schokoladen-Chili-Torte