Brötchen mit Spritzuschlag

Es gibt auch noch das Gute

Kompakt, komplett, konzentriert

Dieter Dohr, Vorsitzender der Geschäftsführung der GHM, ist mit dem Stand der Dinge vor der iba im September in München zufrieden.

Mal mehr, mal weniger

Veranstalter loben die gute Stimmung und große Investitionsbereitschaft im Außer-Haus-Markt. Aussteller freuen sich über die hohe Qualität der Fachbesucher.

Low Carb, Muffins und mehr

Saubere Aufarbeitung

Betriebskosten im Blick

Lebendige Ladenkonzepte & meisterliche Maschinen

Über den Tellerrand...

Die stärkere Integration der Gastronomie belebte die Europain vom 3. bis 7. März in Paris. Die Besucherzahl wuchs um 7 % auf 82.690, etwa jeder dritte Besucher kam aus dem Ausland.

Klassiker im modernen Gewand

Etagenöfen mit Strahlungshitze sind immer dann gefragt, wenn Kruste und Boden etwas ausgeprägter, die Krume hingegen saftig sein sollen. Sie sind in allen Betriebsgrößen zu Hause, auch in Kombination mit einer Beschickungsvorrichtung.

Klassisches Handwerk

Das Backparadies Lubrich aus Solingen setzt in der Produktion traditionell einen Elektroetagenofen ein, um das gesamte Sortiment flexibel abbacken zu können. Mit dem Infra von Wachtel steht nun mehr Backfläche bei weniger Energieverbrauch zur Verfügung

Zurück zum Geschmack

Die Bäckerei ’t Kraayennest aus dem holländischen Nijmegen will zurück zum Geschmack wie früher und hat dazu mit „SteengoedBrood“ ein eigenes Marketingkonzept entwickelt. Ein großer Hein Ringrohrofen legt mit dem sanften Backen auf Stein dazu die Basis.

Passt perfekt

Mit einem Monsun 672 und einem Monsun 1344 Z konnte die Bäckerei Eckert aus Dresden die Stellfläche in ihrer Backstube optimal ausnutzen. Zudem überzeugen die Etagenöfen von Debag durch ein sehr gutes Backergebnis und wenig Energieverbrauch.

Gewohnt gutes Backergebnis

In ihrer neuen Produktion in Wernberg-­Köblitz backt die Bäckerei Meyer seit Januar 2012 in einem modernen und energieeffizienten Matador, der bereits die 3. Etagenofen-Generation von Werner & Pfleiderer in der 100-jährigen Betriebsgeschichte darstellt.

Unverwechselbares Aroma

Der Einsatz von Vor- und Sauerteigen führt nicht nur zu einer Verbesserung der Gebäckqualität, sondern kann auch dabei helfen ein individuelles Geschmacksprofil für das eigene Sortiment zu entwickeln.

Gut aufgelegt

Mit der richtigen Dekoration lassen sich leckere Snacks besonders betonen. Das Dekor hat aber nicht nur Auswirkungen auf Aussehen und Geschmack, sondern auch auf die Kalkulation.

Köstliche Kaffeekreationen

Mit Sirupen lässt sich eine abwechslungsreiche Getränkevielfalt erzeugen – sei es auf Kaffee-, Milch- oder Teebasis. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Die Hersteller bieten zudem Anregungen in Form von einfach umzusetzenden Rezeptideen.

Italian Hot-Toast

Provencebrot