DBZ Magazin

Ausgabe 6/2013

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Comic
ab S. 10
Sortimentserweiterung
(Fritsche, Burkhardt)
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Einwurf
ab S. 11
Der Preis macht heiß
(Kleinemeier, Hermann)
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Titelthema
ab S. 14
Es wird teurer
GEZ war gestern. Seit dem 1. Januar 2013 wird der neue Rundfunkbeitrag als Ersatz fu?r die alte Rundfunkgebu?hr eingezogen. Zentralverband empfiehlt Zahlung unter Vorbehalt.
(Kleinemeier, Hermann)
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Fachthema
ab S. 16
Strahlend gut
Etagenöfen sind in allen Betriebsgrößen zu Hause, als klassische 10 m2 Einzellösung im kleineren Betrieb ebenso wie in Kombination mit einer Beschickungsvorrichtung vor deutlich größeren Backflächen.
(Kleinemeier, Hermann)
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Reportage Praxistest
ab S. 20
Bequemer backen
Die Bäckerei Pilger aus Breitenberg im Landkreis Passau backt in ihren drei Columbus-Etagenöfen von Wachtel sowohl schwere Brote als auch leichte Kleingebäcke direkt auf der Steinplatte. Die Ofenarbeit übernimmt der vollautomatische Belader Comfortlift.
(Schütter, Stefan)
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ab S. 24
Ohne Vorurteile
Mit einem Etagenofen 1344 Z sowie dem Kombinationsofen SM setzt Uwe Conrad im saarländischen Lebach-Thalexweiler auf das bewährte Monsun-System von Debag.
(Kleinemeier, Hermann)
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Stichprobe
ab S. 28
Stichprobe: Roggenmischbrot
Roggenmischbrote sind in Deutschland sehr beliebt. Wir unterzogen Stichproben aus vier Bäckereien einer Qualitätskontrolle – mit erstaunlichem Ergebnis.
(Wollgarten, Thomas)
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Ich wüsste gern
ab S. 32
Ich wüsste gern
(nmj)
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Tipps
ab S. 33
Gekonnt inszeniert
Mit einem gut gemachten Imagefilm zeigen Sie Ihre Firma im Internet von ihrer besten Seite. Kunden, Lieferpartner und Interessenten erleben so hinter den Kulissen, wofür Ihre Produkte stehen, wie gearbeitet und welche Philosophie gelebt wird.
(Reinhardt, Kendra)
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Fachthema
ab S. 34
Kontrollzwang
Moderne Kassen dokumentieren nicht nur den Vorgang des Kassierens. Sie helfen Warenströme zu analysieren, Kennzahlen im Blick zu behalten und die Wertschöpfung zu erhöhen.
(Kleinemeier, Hermann)
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Reportage Praxistest
ab S. 36
Alle Anforderungen erfüllt
Die Heidebäckerei Meyer aus dem niedersächsischen Wahrenholz setzt in allen 67 Verkaufsstellen Computerkassen von Vectron ein, die dank individuell erweiterbarer Funktionen keine Wünsche offen lassen.
(Schütter, Stefan)
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Snackademy
ab S. 40
Ein Konzept, das ankommt
Mit einer neuen Kaffeebar und einer Front Cooking Station gelang es der Bäckerei Landsberg im Edeka-Center in Bornheim, neue, jüngere Kunden zu gewinnen, dabei aber die Stammkunden ebenfalls zufrieden zu stellen.
(Kleinemeier, Hermann)
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Rezepte
ab S. 46
Rösti Champignon
(Schumacher, Michael-Klaus)
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ab S. 47
Wrap Feta
(Schumacher, Michael-Klaus)
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Recht
ab S. 48
Vollmachten im Geschäftsverkehr - Wer unterschreibt was?
Nicht immer ist klar, wer in Unternehmen vertretungsberechtigt ist. Schnell werden Aufträge ohne die erforderliche Vollmacht erteilt oder entgegen genommen. Welche Regelungen sollten Unternehmen treffen, um böse Überraschungen zu vermeiden?
(DHPG)
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