Die neuen Star-Bäcker/innen

Das können wir schon lange

Schlanke Prozesse und langer Atem

Dr. Andreas Fricke, Geschäftsführer der Jung Zeelandia GmbH, zu den Grundsätzen des Unternehmens, Marktentwicklung und Innovation.

Besser als erwartet

Die Sachsenback in Dresden lieferte die erhofften Impulse. Bei den Ausstellern sind die Erwartungen nach guten Geschäftsabschlüssen für das Nachmessegeschäft hoch. Die nächste Auflage der Handwerksmesse ist für 2016 fest im Visier.

Einfach zu mehr Geschmack

Der Einsatz von Vorstufen ist zur Herstellung geschmacklich überzeugender Weizenbrotspezialitäten unumgänglich.

Ich wüsste gern

Das richtige Mass

Aufgrund der aktuellen Kostensteigerungen, vor allem in den Bereichen Rohstoffe und Energie, ist eine effiziente Retourenkontrolle zunehmend wichtiger für den wirtschaftlichen Erfolg.

Investition in die Zukunft

Spezielle Produkte für einzelne Zielgruppen, Systeme zur Kundenbindung und ausgeklügelte Marketingaktionen werden inzwischen zwar erfolgreich in Bäckereien eingesetzt, allerdings vergessen die meisten dabei eine besondere Kundenschicht – die Kinder.

Es liegt was in der Luft

Ofenfrische ist längst fester Bestandteil der Qualitätsvorstellungen der Kunden. Eine Ladenbackstation gehört deshalb zum Standardinventar fast jedes Bäckereifachgeschäfts und trägt mit dem Duft nach frischem Gebäck zu einer angenehmen Atmosphäre bei.

Ofenfrisches Brot und mehr

Die Bäckerei Bresan hat als Alleinstellungsmerkmal in ihrer Filiale im Dresdner Einkaufszentrum Elbepark eine kleine Schaubackstube mit einem Helios Etagenofen von Debag eingerichtet, in dem ein breites Produktspektrum vor Ort gebacken wird.

Vollversemmelung

Die Bäckerei Wendl aus Markkleeberg setzt beim Marketing auf kleine Wortspielereien und beim Ladenbacken auf Etagenöfen von Wiesheu. In der jüngsten Leipziger Filiale kommen deshalb nicht nur die Kleingebäcke für das 6er Brötchenangebot aus einem Ebo.

Voll automatisch

An stark frequentierten Standorten läuft er von Geschäftsbeginn bis zum Ladenschluss: Der Kaffeevollautomat ist in vielen Bäckereien nicht wegzudenken. Die Geräte produzieren Kaffee in gleichbleibender Qualität mit zunehmend mehr Möglichkeiten.