100 Jahre Deutsche Bäcker Zeitung

Als Weckruf 1913 gegründet durchlief die Deutsche Bäcker Zeitung viele Stufen der Weiterentwicklung bis zum heutigen, 14-tägig erscheinenden DBZ magazin. Eine spannende Zeitreise.

Jubiläumsfeier

Titelseiten

Chronik

100 Jahre Bäckergeschichte füllen ganze Bibliotheken – auf den folgenden acht Seiten bieten wir Ihnen einen kleinen Über- und Einblick.

Bunte Beilagen-Welt

Neben Beilagen mit Unterhaltungswert und Boulevardcharakter waren und sind Specials und Supplements mit Regionalberichterstattung oder fachlichen Informationen eine Ergänzung des Hefts.

Über 100 Jahre Interessenvertretung

Noch älter als die DBZ ist der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks als die Interessenvertretung des Berufsstandes.

Kundennähe seit 1913

Die Goldbäckerei Grote aus dem sauerländischen Balve-Langenholthausen feiert in diesem Jahr ihr 100-jähriges Firmenbestehen und ist auch für die Zukunft bestens aufgestellt.

Rezeptvielfalt: praxisnah & innovativ

Vom Backpulver bis zum TK-Teigling

Mit dem Aufkommen moderner Backmittel und Convenienceprodukte konnten die Abläufe in der Bäckerei wesentlich vereinfacht werden.

Moderne Technik ersetzt menschliche Muskelkraft

Der technische Fortschritt bei der Teigverarbeitung begann Mitte des 19. Jahrhunderts mit der Mechanisierung und dauert bis heute an. Aktuelle Maschinen zeichnen sich vor allem durch Weiterentwicklungen bei der Steuerung, der Teigschonung und Hygiene aus.

Backofengeschichte(n)

Der Backofen war und ist das Herzstück in der Bäckerei. Seine Weiterentwicklung hat das moderne Bäckerhandwerk erst ermöglicht. Die Geschichte der Bäckerkälte ist dagegen relativ kurz.

Von der Lochkarte zur Cloud

Aufgrund der rasanten technischen Entwicklung bei Computern, Software und Kassensystemen erinnern moderne internet- oder tabletbasierte Konzepte kaum noch an die Anfänge der betrieblichen EDV.

Permanente Optimierung

Die ersten Brotschneidemaschinen wurden vor über 100 Jahren entwickelt. Heute gehören sie zur Standardausstattung jeder Bäckerei.

Innovativ seit 100 Jahren

Wie die DBZ feiert auch Rego Herlitzius in diesem Jahr sein 100. Firmenjubiläum. Alles begann 1913 mit dem Eintrag ins damals noch kaiserliche Handelsregister in Soest.

Immer mit dem Zeitgeist

Im Laufe der vergangenen 100 Jahre wandelten sich Märkte und Produkte, Designvorstellungen und Kundenwünsche – und mit ihnen die Bäckereigeschäfte. Inzwischen sind aus den Orten einst nüchterner Warenpräsentation vielschichtige Erlebniswelten geworden.

Der Laden an der Ecke ...

Brotverkauf im Wandel der Zeit: Die Bäckereien passen sich dem strukturellen Wandel und den sich ändernden Verbraucherbedürfnissen an.

Wie der Kaffee Einzug in die Bäckereien hielt

Filterkaffee gab es in den 1920er Jahren nur zu Feingebäck, danach in Bäckerei-Cafés, bis sich mit dem Aufkommen der Coffeeshops Ende der 1990er Jahre der Ausschank von Kaffeespezialitäten in den Betrieben etablierte.

Ambulanter Backwarenhandel

Den rollenen Verkauf gibt es schon länger als die Filialisierung. Wo in den Anfängen Handkarren oder Pferdefuhrwerke zum Einsatz kamen, sind heute jedoch komfortable Verkaufsmobile unterwegs.

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