Comic | ||
ab S. 10 | Verkaufscoaching(Fritsche, Burkhardt) | Artikel als PDF kaufen |
Einwurf | ||
ab S. 11 | Die Gentlemen bitten zur Kasse(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 14 | Rund und fettig, aber lecker und trendigWas ist dran am Cronut und dem Hype, der um diese Gebäckkreation eines findigen französischen Bäckers in New York und weit darüber hinaus entstanden ist? Die Geschichte einer erfolgreichen Produktinnovation und Rezepte zur Verwirklichung in Deutschland.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 18 | Sichere RezepturtreueEine genaue Verwiegung sorgt für eine gleichbleibende Gebäckqualität und hilft bei der exakten Kalkulation der Rohstoffe.(Wollgarten, Thomas) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 22 | Mahlfrisches MehlDie Bio-Bäckerei Postler aus dem oberfränkischen Burgebrach kann dank einer neuen Siloanlage von hb-Technik mit integrierter Getreidemühle vollautomatisch selbst hergestelltes Vollkornmehl verarbeiten.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 28 | Apero-Pizza(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 29 | Zwetschgen-Schnitte(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
Ich wüsste gern | ||
ab S. 30 | Ich wüsste gern(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Tipps | ||
ab S. 31 | Marken etablierenWenn Produkte zur Marke werden, steigen die erzielbaren Margen für Betriebe.(Reinhardt, Kendra) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 32 | Ein Kessel BuntesCorporate Fashion beeinflusst den Auftritt des Personals und damit des gesamten Unternehmens entscheidend mit. Sie vermittelt idealerweise Professionalität, Sauberkeit und Kompetenz, manchmal allerdings auch genau das Gegenteil.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Kaffee | ||
ab S. 34 | Kaffee stilvoll serviertAuch guter Kaffee benötigt für die wichtige Außenwirkung den richtigen Rahmen. Dazu gehören passendes Porzellan, praktische To-go-Becher, eine Zuckerauswahl und kleine Accessoires, die seine Wertigkeit erhöhen.(Reinhardt, Kendra) | Artikel als PDF kaufen |
Geld | ||
ab S. 38 | Wunschkatalog der FinanzenNicht repräsentativ, aber durchaus aussagefähig: Der Autor dieses Beitrages hat die Ansprüche und Wünsche an die Bankinstitute durch mittelständische Betriebsverantwortliche, mit denen er im Laufe der Jahre unmittelbar zu tun hatte, zusammengefasst.(Vetter, Michael) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 42 | Meisterhaft und exklusivMit neuen Angeboten und Leistungen hat sich Meister Kaffee den geänderten Ansprüchen des Bäckerhandwerks angepasst. Neben dem Verkauf von Handelsware gehört auch die Entwicklung von tragfähigen Kaffeekonzepten für den Bäcker zur Geschäftspolitik.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |