Sti(e)lvoll investieren

Ausstellerbefragung zur südback

Die Redaktion des DBZ magazins hat sich auf der Messe umgehört, wie zufrieden die ausstellenden Firmen mit der Veranstaltung insgesamt sowie der neuen Hallenaufteilung waren.

Hohes Niveau

Die Jury des DBZ Internetpreises bekam auch in diesem Jahr wieder durchweg gute Auftritte der zahlreichen Bewerber zu sehen. Dabei lagen alle relativ nah beieinander, einen wirklichen Ausreißer nach oben gab es nicht.

Öffentliche Finanzierungsalternativen

Die Finanz- und Bankenkrise hat zu einem Umdenken geführt: Wurde bisher nahezu ausschließlich die Hausbank als Kreditgeber für betriebliche Investitionen in Anspruch genommen, scheint sich nun das diesbezügliche Spektrum deutlich zu verändern.

Rohstoffe und Convenience aller Stufen

Von nährwertoptimierten Gebäcken über Dekorationsideen bei TK-Produkten bis hin zu traditioneller Herstellung von aromareichen Gebäcken war auf der südback alles vertreten.

Vielfalt auf hohem Niveau

Automatisierte Prozesse stellen auch bei der Aufarbeitung eine reproduzierbare und somit gleichmäßig gute Qualität sicher. Die Grundlage dafür sind innovative Neuentwicklungen, aber ebenso praxisbewährte Maschinen und Anlagen.

Erwartungen übertroffen

Die Bäckerei Huth aus Limburg an der Lahn konnte mit der Combiline 800 von König nicht nur ihre Kleingebäckqualität verbessern, auch die Zeitersparnis durch die neue Anlage ist größer als gedacht.

Edles Rührwerk

Die Konditorei Dobbelstein aus Duisburg stellt nahezu alle Spezialitäten ihres hochwertigen Sortiments mit fünf Anschlagmaschinen und einem Planetenrührer von Rego Herlitzius her.

Schnell und sauber

Die auf der südback gezeigten Weiterentwicklungen helfen dabei Arbeitsvorgänge wie das Einfetten von Backträgern oder das Füllen sowie Überziehen von Gebäcken zu rationalisieren.

Punkt oder Strich

Mit dem Unifiller Compact Powerlift 500 von Boyens Backservice kann die Bäckerei Brantner aus Hardt im Schwarzwald sowohl runde Amerikaner rationell aufdressieren, als auch ihre „Apfeltraum“-Füllung gleichmäßig auf Plunderteigstücke portionieren.

Individuell konfigurierbar

Moderne Steuerungen und immer umfangreichere Ausstattungsmöglichkeiten lassen bei Öfen für Laden und Produktion sowie bei den verschiedensten Kältekonzepten so gut wie keine Wünsche mehr offen.

Sichtbarer Erfolg

Die neue gläserne Produktion der Bäckerei Heislitz in Kriftel war vom ersten Tag an gut besucht. Durch die „Schaufenster“ ist auch das Kältekonzept von Koma zu sehen.

Erfolgreiche Erweiterung

Mit einem in einem neuen Anbau installierten Kältekonzept von Ungermann konnte die Bäckerei Borchers aus Hannover ihren Energieverbrauch reduzieren, die Arbeitsabläufe vereinfachen und eine reproduzierbare Qualität sicherstellen.

Ohne Vorurteile

Mit einem Etagenofen 1344 Z sowie dem Kombinationsofen SM setzt Uwe Conrad im saarländischen Lebach-Thalexweiler auf das bewährte Monsun-System von Debag.

Inszenieren statt nur präsentieren

Flexibilität, Charakter, Funktion, Nachhaltigkeit – das sind die Schlagworte im Ladenbau. Die Nachhaltigkeit bezieht sich dabei nicht nur auf die eingesetzten Materialien, sondern auch auf energieeffiziente Kühl- und Lichttechnik sowie die Beratung.

Schöne Aussicht inklusive

Mit ihrem „Brot und Kaffeehaus“ hat die Bäckerei Schuhbeck zusammen mit Aha Einrichtungen im Zentrum von Ruhpolding einen attraktiven Treffpunkt fu?r Einheimische und Touristen geschaffen.

Erlebniseinkauf mit Gleisanschluss

Im Bahnhof von Bruchsal hat die Bäckerei Armbruster zusammen mit Korte Einrichtungen statt schnödem Haltestellen-Shop ein wahres Schmuckstu?ck von einer Bäckereiverkaufsstelle realisiert.

Pilotprojekt

Die Bäckerei Grimminger ist seit elf Jahren mit einer Filiale im Rhein-Neckar-Zentrum in Viernheim vertreten und hatte die Möglichkeit, mit Aichinger ein zweites Objekt in dem Center zu realisieren, das neue Konzept Mikes Café.

Modern und mit Verantwortung: Kaffee ausser Haus

In der Gastronomie wird Kaffee großgeschrieben. Wie jeder Bäcker das Genusserlebnis im schnelllebigen Geschäft gekonnt inszeniert, haben die Kaffeeröster und Maschinenhersteller demonstriert.

Stilfragen

Mit hochwertigem Kaffee der Exklusivmarke Meister Kaffee und Aufmerksamkeit für Details betreibt die Bäckerei Koch in Goslar ein erfolgreiches Kaffeekonzept in einer ehemaligen Schlecker-Filiale.

Der richtige Schnitt

Die weiterentwickelten Modelle der Hersteller überzeugen mit leiseren Schneidvorgängen, verbessertem Bedienkomfort und leichterer Reinigung.

Nur das Beste

Um den Kunden ihre Brote in jeder gewünschten Scheibenstärke schneiden zu können, ersetzte Ingrids Backparadies in Sindelfingen einen alten Gatterschneider durch eine neue Varia Pro Kreismessermaschine von Jac.

Alle Daten stets im Blick

Computerkassen sind in Filial-Betrieben ein nicht mehr wegzudenkendes Steuerungsinstrument. Und auch in allen anderen Bereichen einer modernen Bäckerei nimmt die EDV eine zentrale Rolle ein.

Alle Anforderungen erfüllt

Die Heidebäckerei Meyer aus dem niedersächsischen Wahrenholz setzt in allen 67 Verkaufsstellen Computerkassen von Vectron ein, die dank individuell erweiterbarer Funktionen keine Wu?nsche offen lassen.

Rollender Umsatz

Moderne Verkaufsmobile bieten fast den gleichen Komfort wie eine Filiale und überzeugen zusätzlich durch den Kostenvorteil.

Bis in die kleinste Gasse

Im Januar 2013 ersetzte die Bäckerei Vieth aus Duderstadt ihre beiden Verkaufsmobile durch zwei Mercedes Sprinter von BSK. Diese überzeugten schnell durch ihre hochwertige Verarbeitung, ihr gutes Platzangebot und ihre Wendigkeit.

Kleinigkeiten mit großer Wirkung

Viele Kleinigkeiten helfen den Bäckereibetrieben jeden Tag Produktion und Verkauf sicher zu stellen. Auf der su?dback konnte ein gesunder Mix dieser Bäckerhelfer in Augenschein genommen werden.

Sonnige Aussichten

Die hauseigene Photovoltaikanlage von Stiens Solartechnik deckt bei Waldeck’s Backstube im nordhessischen Espenau so zuverlässig einen Teil des täglichen Strombedarfs ab, dass bald großflächig weitere Solarmodule montiert werden.